Recepten met chia
Chia-zaden zijn voedzaam en veelzijdig. Ten minste één theelepel per dag maakt uw dieet rijk en gezond, vooral als u een veganistisch of vegetarisch dieet volgt; vergeet niet om ze te gebruiken in aanvulling op eenvoudige recepten: van soepen tot salades, via brood, gehaktballen, cakes en koekjes, zelfs om pudding te maken! Hier zijn enkele praktische suggesties.
Veganistische gehaktballen met chiazaden
Ingrediënten voor ongeveer 4 personen
> Ongeveer 200 g tofu;
> 1 gekookte aardappel;
> 1 rauwe gehakte courgette;
> 1 eetlepel koriander of gesneden verse peterselie;
> 4 eetlepels broodkruimels;
> 1 theelepel gemberpoeder;
> 1 eetlepel chiazaadjes;
> 1 eetlepel sesamzaadjes;
> Extra vierge olijfolie, zout, versgemalen zwarte peper.
voorbereiding:
Kook de tofu een paar minuten in water met smaak (met sojasaus, plantaardige noten of groenten), plaats het dan in een kom en verpletter het met een vork; voeg de gekookte aardappel in de aardappelstamper, de geraspte rauwe courgette, een halve eetlepel chiazaad, gember, de paneermeel en de koriander of gehakte peterselie toe.
Voeg zout en peper naar smaak toe en een beetje olie. Meng alles samen en vorm kleine ronde ballen met je handen. Giet de gehaktballetjes in de chia en sesamzaadmengeling en leg ze op de ovenplaat, besprenkeld met olie. Kook ongeveer 15 minuten en roer de gehaktballetjes een aantal keer door. Laat het uitlekken en breng het warm. Ze zijn uitstekend geserveerd met bijbehorende sauzen, zoals vegan mayonaise.
Chiazaad en amandelboterkoekjes
Ingrediënten voor een tiental cookies:
> 120 g bloem 0;
> 100 g rijstmeel;
> 50 g speltmeel;
> 120 ml amandelmelk;
> 2 eetlepels amandelboter;
> 100 gram hele rietsuiker;
> 3 eetlepels chiazaadjes;
> 1 vanilleboon;
> 1 theelepel tandsteenroom;
> 1 snuifje zout.
voorbereiding
Voeg in een kom de bloem en een snufje zout toe. Voeg vervolgens de zaden toe (laat er wat over), suiker, vanille, melk, boter en kneed goed. Laat minimaal een half uur rusten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 108 °, neem het deeg en maak ballen, plet ze lichtjes en plaats ze op de niet-klevende gecoate papieren plaat. Verpletter ze lichtjes en bedek ze met de resterende chiazaden.
Bak ongeveer 10-15 minuten.
Chia zaadpudding
Ingrediënt i:
> 250 ml koemelk of soja, rijst of amandelen;
> 1 paar lepels chiazaadjes.
voorbereiding
Verhit de melk zonder deze aan de kook te brengen, voeg de twee eetlepels chiazaad toe. Wacht ongeveer 15 minuten totdat het mengsel gelatineus is geworden. Meng opnieuw met een garde en zet het mengsel in de koelkast om te genieten van het koud.
Voor een meer beslissende smaak kan het worden toegevoegd aan de melk van cacaopoeder, mout, natuurlijke vanille, verkruimelde amaretti of kaneel; het kan worden gegarneerd met vers seizoensfruit of met gedroogd fruit, walnoten, amandelschilfers of honing.
