Een echte levensstijl, in plaats van een afslankregime. Een manier om in harmonie te zijn met de natuur, de omringende wereld, met ons lichaam en zijn werkelijke behoeften.
Dit is het macrobiotische dieet, dat nog voor persoonlijk belang wordt benaderd om af te vallen.
Die verdwijnt dan toch, en blijft gezond, omdat gezonde en evenwichtige voedingsmiddelen worden verwacht: groenten, peulvruchten, volle granen, mogelijk kleine vis. Het is het macrobiotische dieet, hier geïllustreerd met een voorbeeld en 2 recepten.
Macrobiotisch dieet: wat het is
De oorsprong is oud en afstandelijk: honderden jaren geleden, in het oosten, beginnend met de theorie van Yin en Yang- energieën.
Zijn naam "macrobiotisch" betekent "het grote leven", en de definitie wordt toegeschreven aan Yukikazu Sakurazawa (1893-1967), in het Westen bekend als George (of Georges) Ohsawa, die het voor het eerst noemde in zijn boek "Le Zen Macrobiotique ou l'art du rajeunissement et de la longévité ".
Vanuit voedingskundig oogpunt is de basis dat alle voedingsmiddelen behoren tot een van de twee tegenovergestelde en complementaire energieën, Yin en Yang; Yin bevat erg zoet voedsel, bitter en zuur voedsel en zeer aromatische, terwijl zout voedsel, of niet erg pittig, of licht zuur van Yang .
Over het algemeen worden suiker en snoep in het algemeen niet aanbevolen in het macrobiotische dieet, terwijl de consumptie van groenten en fruit wordt bevorderd (behalve tomaten, aardappelen, aubergines). Wij geven de voorkeur aan producten van vissen, vlees, melk en zuivelproducten, zout en koffie worden niet aanbevolen.
Er moet speciale aandacht worden besteed aan kauwen en aan de hoge inname van vloeistoffen, in de vorm van soep en niet erg dicht voedsel.
Voedingsmiddelen aanbevolen door het macrobiotische dieet
Categorieën van voedingsmiddelen die zijn toegestaan in het ketogene dieet:
- Volkoren granen: rijst, haver, gerst, tarwe, maïs, rogge, gierst, boekweit, spelt ...
- verse groenten : betere koolrabi, spruitjes, klassieke kool, knolselderij, raapstelen, radijs, rapen, wortels, sjalotten en venkel, pompoenen en groene bonen
- peulvruchten : linzen, kikkererwten, bonen, erwten, sojaproducten. Peulvruchtensoepen.
- fruit : vers, bij voorkeur lokaal, zelden gedroogd fruit
- zaad
- kruiden
- vis, zeevruchten
- mout van rijst of gerst, zoeten
Geen vleeswaren, worstjes, rood vlees, wild, schaaldieren, maar ook geen eieren of melk of zuivelproducten, het verbieden van geraffineerde suiker en andere zoetstoffen zoals ahornsiroop of honing.
Groenten die behoren tot de Solanaceae, zoals aubergines, aardappelen, paprika's, pepers en tomaten, moeten worden vermeden . Paddenstoelen zijn ook niet toegestaan.
Wijnazijn en allerlei kunstmatige sauzen en smaakmakers zijn niet toegestaan.
De voeding moet worden ingesteld volgens deze criteria :
- 50% volle granen en bonen
- Van 20 tot 30% gekookte en rauwe seizoensgroenten
- Van 10 tot 20% vis met wit vlees (niet dagelijks) maar vooral peulvruchten
- 10% vers (zelden) seizoensfruit, algen en suikervrije en zuivelvrije desserts
Ontdek alle voordelen van macrobiotische gerechten
Macrobiotisch dieet: een voorbeeld
Voor degenen die deze voedingsstijl willen benaderen, is hier een kort menu dat typerend is voor het macrobiotische dieet.
Ontbijt : kies, of anders, tussen
- Gerstkoffie + volle granen zoals suikervrije havervlokken
- Te + geroosterd volkoren brood
- Gierst- of rijstroom met kaneel en rozijnen
- Kruidenthee met rijstkoekjes
Lunch : een van deze voorstellen
- Rijst met groenten + een portie tofu of seitan
- Gierst met groenten + een portie tofu of seitan
- Gries en groentesoep met zeewier, een gekookte appel
Kies voor het diner tussen:
- Met granen gevulde groenten
- Peulvruchtensoep met gekookt fruit of een portie groenten
- Vis (zelden) of plantaardig eiwit, met gekookte groenten
Voor snacks, geef de voorkeur aan ontbijtgranen of fruitcake, droog of vers.
Macrobiotisch dieet: 2 recepten
Een primeur: plantaardige rijst
Ingrediënten :
> 150 g bruine rijst,
> 1 ui,
> 1 wortel,
> curry,
> sommige zwarte olijven,
> extra vergine olijfolie.
Bereiding : spoel de rijst onder stromend water en laat hem een nacht weken. Bak het dan in 300 ml water, ongeveer twintig minuten, afgedekt en zonder te roeren, zet het dan uit en laat het tien minuten staan.
Snijd de groenten en bak ze in een pan met een beetje olie; voeg de rijst, curry, gehakte olijven toe en kook nog een paar minuten, pas indien nodig aan met water.
Een seconde: broccoli met plantaardige "kaas"
ingrediënten:
> 1 broccoli,
> 2 eetlepels extra vierge olijfolie,
> 1 teentje knoflook,
> sojasaus (een lepel),
> 70 gram rijstkaas (of cashew of amandel).
Bereiding : Snijd de broccoli in dobbelsteen en kook deze in een pan met olie en knoflook. Voeg de sojasaus toe en ga door met koken zonder te koken. Leg alles in een ovenschaal en bedek met de gesneden "kaas". Bak een kwartier op 180 graden.
