De bonen van Lima, of Fagioli del Papa, zijn peulvruchten die erg rijk aan vezels zijn en daarom nuttig tegen obstipatie en aambeien. Laten we het beter uitvinden.
>
Beschrijving van de Lima-bonen
Phaseolus limensis is een eenjarige kruidachtige plant van de vlinderbloemigenfamilie. Als een denominatie is het ook bekend als Fagiolo del Papa, Phaseolus Brasilianus of Phaseolus lunatus .
Oorspronkelijk gecultiveerd in Zuid-Amerika, dateren de historische bevindingen terug naar het gebruik ervan in Peru in 6000 voor Christus. Na de Spaanse overheersing werden ze geëxporteerd naar de rest van Amerika en Europa.
Lima bonen worden zeer gewaardeerd om hun zeer smakelijke smaak die zich leent voor verschillende bereidingen. Wanneer ze worden gekookt, maakt hun romige en boterachtige textuur ze zelfs bij de meest verfijnde smaakpapillen merkbaar.
De vorm van het zaad of de boon is enigszins vlak, van groot formaat en de kleur is wit met paars / rood paarse aderen . In Amerika zijn er variëteiten van andere kleuren, zoals groen. Veldoogst vindt plaats in augustus en september; ze worden vervolgens gedroogd en meestal opgeslagen als een droge boon om ongeveer 12 uur voor het koken opnieuw in water te worden gehydrateerd .
Eigenschappen en voordelen van Lima bonen
Lima Boon is een uitgebalanceerd voedsel, rijk aan eiwitten (21, 4%), gluciden (15%), lipiden (3%), water. Bron van vitamines zoals E, PP, K, J en groep B (B1 B2 B3 B5 en B6), evenals mineralen zoals calcium, kalium, fosfor, ijzer, zink en selenium.
De Lima boon is cholesterolvrij omdat het van plantaardige oorsprong is en ook rijk is aan zetmeel en zowel oplosbare als onoplosbare vezels. Het percentage vezels maakt het gebruik voor gewichtsbeheersing mogelijk, omdat dit leidt tot een vroeg gevoel van verzadiging dat drijft om de porties maaltijden te verlagen.
Verder helpt de vezel het metabolisme dankzij de reiniging, een beetje zoals een zwaai, van ons maagdarmkanaal die ziekten zoals constipatie en aambeien voorkomt.
De vezel regelt en stabiliseert de snelle stijging van de bloedsuikerspiegel na het eten en bovendien, door deze boon te consumeren, voorzien we ons lichaam van een continue en langzame consumptie-energie die wordt gegeven door complexe koolhydraten .
Samenvattend, vergeleken met de klassieke bonen, bestaat de Lima-boon uit vezels en het grootste percentage ijzer .
Calorieën en voedingswaarde van Lima bonen
100 g Lima-bonen bevatten 338 kcal.
Bovendien hebben we voor elke 100 g van dit product:
Eiwitten 21, 46 g
Koolhydraten 63, 38 g
- waarvan suikers 8, 5 g
Vetten 0, 69 g
- waarvan verzadigd 0, 161 g
- waarvan enkelvoudig onverzadigde 0, 062 g
- waarvan meervoudig onverzadigd 0, 309 g
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezels 19 g
Natrium 18 mg
Alcohol 0 g
Lima bonen, bondgenoten van:
Hart, bloedvaten, darm.
Nieuwsgierigheid naar Lima bonen
De planten proberen, voor hun voortbestaan, om de volgende generatie te garanderen en daarom zijn er vaak in de zaden schadelijke of giftige stoffen om te voorkomen dat ze worden geconsumeerd door dieren en door de mens.
Zelfs de bonen (ook zaden) bevatten anti-nutritionele stoffen, zoals cyanide, en om deze reden moeten ze een aantal uren in beslag worden genomen en moet het gebruikte water worden weggegooid.
Sommige landen hebben variëteiten Lima-bonen met lage percentages cyanide geselecteerd, terwijl andere doses tot 20 of 30 keer hoger zijn toegestaan.
In dit geval is de kooktijd echter buitengewoon lang en dient om schadelijke stoffen te neutraliseren door het waterstofcyanide in gas te dispergeren.
Een recept met Lima-bonen
Weken: 12 uur in koud water. Gooi het weekwater.
Verhouding water en peulvrucht: 6 delen water en 1 Lima-bonen.
Kooktijd: in traditionele pot ongeveer 60 minuten.
ingrediënten:
- 300 gr Lima bonen,
- 1 ui,
- 1 wortel,
- 1 kust van selderij,
- droog brood van dagen ervoor,
- knoflook,
- specerijen en rozemarijn,
- zout en olijfolie ev
Bereiding: verhit de olijfolie en voeg de wortel, bleekselderij en ui toe in blokjes of reepjes en lichtbruin samen met de knoflook, fijngehakt of op smaak. Snijd het brood in kleine stukjes, haal een teentje knoflook en een beetje olijfolie over de croutons en bruin in de oven met een takje rozemarijn. Kook de eerder gedrenkte bonen van Lima ongeveer 50 minuten en laat ze uitlekken. Voeg de Lima bonen aan de rest toe gevolgd door de stukjes knapperig brood. We serveren met een beetje olie en kruiden naar smaak.
