De pijnboompitten zijn de zaden van de pijnbomen, met name de variëteit die het meest wordt gebruikt voor de teelt en de oogst van pijnboompitten is de Pinus Pinea, gewoonlijk binnenlandse den en Zwitserse dennen.

In de schubben van de dennenappels van deze groenblijvende bomen worden gevonden gewikkeld in een schelp genaamd strobilo, de pijnboompitten.

Met de collectie van 100 dennenappels krijgen we ongeveer 5 kg gepelde pijnboompitten . Dennenappels worden meestal tussen oktober en april geoogst en vervolgens in de zon gedroogd. In het voorjaar vindt de echte oogst en het schoonmaken van de pijnboompitten plaats.

De pijnboompitten worden vervolgens gepeld en verkocht verpakt voor gebruik in de keuken voor verschillende zoete en hartige recepten .

De pijnboompitten in Europa maar ook in Azië, Afrika en Noord-Amerika worden al honderden jaren gebruikt en de traditionele recepten van de verschillende landen zien hun gebruik bijvoorbeeld in Italië in pesto alla genovese of in de zoete castagnaccio.

Naast het gebruik in de keuken om gerechten, sauzen, salades, desserts en fruitsalades te verrijken, zijn pijnboompitten een belangrijke bron van voedingsstoffen voor de gezondheid van ons lichaam.

Eigenschappen van pijnboompitten

De pijnboompitten zijn een rijke en zeer caloriealimino, in feite brengen 100 gram pijnboompitten tussen 670 en 900 kilocalorieën .

Naast een erg caloriearm voedsel, zijn pijnboompitten ook rijk aan eiwitten, ongeveer 30%, die worden aangetroffen in de vorm van aminozuren, hiervan vinden we arginine, asparaginezuur, lysine en gluttaminezuur.

In werkelijkheid wordt het grootste percentage in pijnboompitten gegeven door het lipidedeel dat essentiële vetzuren vooral in omega-3 aanwezig ziet.

De zoete smaak van pijnboompitten is een aanwijzing voor de aanwezigheid van koolhydraten, ongeveer 18%, en suikers, ongeveer 3, 5%.

De pijnboompitten zijn ook rijk aan:

> vitamines : E, K en die van groep B;

> minerale zouten : zoals magnesium, calcium, fosfor, natrium, kalium, ijzer, koper en zink;

> plantaardige voedingsvezels, ongeveer 4, 5%.

Pijnboompitten zijn oliehoudende zaden ook wel bekend als 'nuts with shell', deze groep voedingsmiddelen is belangrijk voor de regulatie van cholesterolgehaltes in het bloed en voor de bescherming van het cardiovasculaire systeem.

Voordelen van pijnboompitten

Het is de aanwezigheid van linolzuur (omega 3) dat ervoor zorgt dat de pijnboompitten de cholesterolspiegel in het bloed kunnen reguleren en helpen bij evenwichtsherstel bij hoge cholesterol.

Pijnboompitten zijn ook geïndiceerd om de bloedvatwanden van beide aderen en slagaders te verwijden. Deze eigenschap is nuttig bij hypertensie of voor de preventie van hartaanvallen.

De rijkdom aan vitaminen en luteïne maakt de pijnboompitten uitstekende natuurlijke antioxidanten, die de werking van vrije radicalen tegengaan, verantwoordelijk voor cellulaire veroudering in ons lichaam.

Een lading energie

Pijnboompitten zijn een stimulerend voedsel en om deze redenen, zoals we al zeiden, rijk aan voedingsstoffen, zijn ze uitstekend om overdag een boost te geven, perfect dus in geval van vermoeidheid, intense sportactiviteit of gewoon voor diegenen die concentratie nodig hebben voor de studie.

Bovendien ziet de grote voorraad van minerale zouten ze voorgesteld als mineralisering na een periode van asthenie en herstel.

Pijnboompitten worden ook aanbevolen voor zwangere en zogende vrouwen, voor de meest kwetsbare kinderen en adolescenten, juist omdat ze goede hoeveelheden van alle voedingsstoffen leveren.

Vanzelfsprekend moeten we, omdat we erg calorieën zijn, de inname van pijnboompitten niet overdrijven, in feite is 20 g per dag voldoende.

Maag, darmen en krampen

Pijnboompitten helpen de darmregelmaat en zijn erg handig in het geval van obstipatie . Dankzij de aanwezigheid van plantaardige voedingsvezels vergemakkelijken ze de doorgang en de stoelgang, waardoor ze beter ontlast kunnen worden.

De vitamine K die ze bevatten, helpt de bloedcirculatie te verbeteren door de pijn in de menstruatiecyclus te verminderen, terwijl magnesium spierkrampen verlicht.

Magnesium helpt ons ook tegen vermoeidheid, vermoeidheid en stress in het algemeen.

Contrasteert seizoensgebonden ziektes

Ten slotte zijn de pijnboompitten ook nuttig om de klassieke seizoensgebonden ziekten zoals verkoudheid, griep, koorts en hoest tegen te gaan.

In feite hebben de pijnboompitten een natuurlijke antibacteriële, antivirale en ontstekingsremmende werking die werkt door ons immuunsysteem te ondersteunen.

Het eten van pijnboompitten is het beste advies om verkoudheden te voorkomen.