De biologische waarde van eiwitten
Eiwitten, fundamentele macro-voedingsstoffen voor het leven, spelen een belangrijke rol omdat ze een enzymatische, immunologische en transportfunctie in ons lichaam spelen. Hun functie is ook structureel, omdat ze deelnemen aan de vorming van celmembranen, vooral spieren .
De bestanddelen van een eiwitsupplement bezitten een bepaalde biologische waarde die de waarde van het daarin aanwezige eiwit oplevert. Als de waarde hoog is, is het eiwit van goede kwaliteit.
Wetenschappelijk geeft deze waarde de hoeveelheid stikstof aan die wordt vastgehouden voor onderhoud en / of groei ; het wordt vastgesteld door de hoeveelheid stikstof te controleren die wordt geabsorbeerd en gebruikt, na aftrek van alle eliminaties door urine, fecale uitscheiding, enz.
Plantaardige eiwitsupplementen
Laten we beginnen met het concept dat als het dieet voornamelijk plantaardig is en rekening houdt met de juiste combinatie van voedingsmiddelen, supplementen niet nodig zijn. Of beter, de natuur zelf stelt ons in staat om te integreren .
Oliehoudende zaden, kruiden, fruit: we hebben een groot reservoir aan potentiële energiebronnen. Er zijn echter verschillende plantaardige eiwitsupplementen op basis van verschillende voedingsstoffen op de markt. Veel van deze supplementen zijn bedoeld voor vegetariërs of lactose-intolerante individuen .
Welke eiwitsupplementen om te kiezen? Sommige advies over de meest voorkomende om de keuze te begeleiden , zo snel mogelijk om de keuze te maken is altijd goed om het persoonlijke doel te definiëren.
Lees ook Protein Smoothie, het recept >>
Supplementen met soja-eiwitten
Een van de meest voorkomende supplementen van plantaardige eiwitten zijn die op basis van soja-eiwitten, die alle essentiële aminozuren bevatten voor spieropbouw, plus arginine en glutamine, twee aminozuren waarvan bekend is dat ze de afgifte van groeihormonen stimuleren.
Ze zijn handig voor het beeldhouwen en verstevigen van je lichaam zonder te groot te worden op de spier. In sommige gevallen kunnen deze eiwitten de oestrogeenspiegels verhogen en het vermogen van het lipasehormoon om lichaamsvet af te breken verminderen (daarom worden mannen vaak niet aangemoedigd om te kopen).
Als je naast eiwitinname ook omega-3 vetzuren wilt verhogen, zijn lijnzaadproducten ideaal. Ze kunnen als zodanig of in combinatie met andere eiwitpoeders worden gebruikt. Ze zijn rijk aan vezels en bevatten essentiële vetzuren, vooral omega-3, en zijn glutenvrij.
Supplementen met tarwe-eiwitten
Verschillende atleten gebruiken ook op tarweproteïne gebaseerde producten. Het is een geldig alternatief, omdat het zeer goed verteerbaar is in vergelijking met veel andere dierlijke eiwitbronnen. Rijk aan aminozuren, met een neutrale smaak, het zijn eiwitbronnen van onbetwiste hoge kwaliteit.
Laag koolhydraat- en vetgehalte. Dit type voedingssupplement wordt gebruikt door atleten van wie de activiteit aanzienlijke dagelijkse spierprestaties vereist. Vrij van lactose en suiker, deze eiwitten zijn erg handig voor mensen met een intolerantie voor zuivelproducten.
Supplementen van ongebruikelijke erwteneiwitten
Veel proteïneconcentratie heeft ook erwtenproteïne-isolaatsupplementen verkregen van niet-GGO-landbouw; dit eiwit bevat een uitstekende ideale combinatie van essentiële aminozuren, namelijk lysine, arginine en glutamine, naast de 3-vertakte ketenaminozuren (BCAA's); ze worden ten zeerste aanbevolen voor degenen die binnenkort een gevoel van verzadiging willen bereiken.
Naast de hoge eiwitconcentratie bevatten ze andere voedingsstoffen zoals suikers, minerale zouten en vitamines.
Supplementen van hennep-eiwitten, rijst en chiazaad
Andere eiwitten zijn afgeleid van hennep en rijst, evenals kostbare chiazaden .
Chiazaad komt van een bloemenplant genaamd Salvia hispanica, van de familie Labiatae, afkomstig uit Guatemala en centraal en zuidelijk Mexico. De gunstige eigenschappen van deze zaden worden al vanaf het precolumbiaanse tijdperk bevestigd en werden gebruikt om ontstekingen te bestrijden en kracht en spieren te geven; het is geen toeval dat " chia " in Aztec " kracht " betekent.
Deze zaden zijn extreem rijk aan calcium en aan essentiële omega- en omega6-vetzuren. Je kunt ze toevoegen aan muesli, ze gebruiken als taartversiering of ze roosteren en verspreiden op een rijke salade.
De supplementen op basis van plantaardige eiwitten afgeleid van hennep zijn een bron van essentiële vetzuren, antioxidanten, vitamines, mineralen, vezels, chlorofyl en hebben een uitgebalanceerde dosis van essentiële en vertakte aminozuren. Ze zijn ideaal voor veganisten die op zoek zijn naar hoogwaardige vezelrijke producten.
Die op basis van rijstproteïnen hebben een positieve werking op de darm en op de functie van de absorptie van suikers en met betrekking tot herstel op het spierniveau; daaruit volgt dat personen met gastro-intestinale stoornissen die vrij vaak voorkomen zich hierop kunnen oriënteren.
Ze worden meestal gekocht in kruidendokters, parapharmacies en apotheken.
Verschillen tussen supplementen op basis van planten en dieren
Aan de kant van supplementen op basis van plantaardige eiwitten vindt u nooit whey-eiwit afgeleid van melk, caseïne, ovo-albuminen .
Deze eiwitten worden genomen bij het ontbijt, na het trainen en voor het slapengaan, maar ze mogen niet worden toegevoegd aan normale maaltijden en worden niet meteen voor de training geconsumeerd; ze moeten gedurende minder dan 6-8 weken worden ingenomen.
In vergelijking met de eiwitten in plantaardige supplementen, hebben ze duidelijk een grotere invloed op het metabolisme en op de vorming van spiermassa, echter tegen een hoge kans op het ontwikkelen van allergieën.
Onder de op dieren gebaseerde eiwitsupplementen en die op basis van groenten bevelen we deze laatste vooral aan om een geldige reden: in het algemeen en voor sporters in het bijzonder, is het beter om het organisme niet te onderwerpen aan een inname die hyperwerk veroorzaakt, vooral van een deel van de lever en de nieren.
Als de inspanning in de nieren en de lever te groot is, bestaat het risico van schade als gevolg van de eliminatie van zowel aminozuren als stikstofhoudend afval.
