Er zijn verschillende methoden om te koken die verwarring scheppen en om deze reden worden hier 5 meest gebruikelijke methoden voor het bereiden van voedsel vergeleken.
Magnetron koken
De posities ten opzichte van de magnetronmethode zijn in dit opzicht zeer contrastrijk, het is goed om alle nuances van de magnetronbehuizing te benadrukken.
Zeer korte bereidingstijden, besparing van gerechten en tijd voor hun reiniging en zelfs energiebesparing door de verminderde tijden. Kortom, de magnetron is de keukens van veel gezinnen binnengegaan en is nooit meer weggegaan.
Het is waar, je kunt geen aluminium keukengerei gebruiken, je kunt voedsel niet roosteren of bruinen: toch houden veel huisvrouwen ervan. De tijd dringt, de magnetron is het antwoord.
Dit gezegd hebbende, zijn er echter verschillende controverses te ontdekken die meer dan een paar twijfels kunnen achterlaten: de Zwitserse voedingsdeskundige Hans-Urich Hertel is al jarenlang voorstander van de storingen van de magnetronoven; gewoonte.
Bain-marie koken
Een van de oudste kookmethodes is de bain-marie: de bijzonderheid is dat de temperatuur nooit boven 90 ° of 95 ° uitkomt, zodat de meeste voedingskenmerken van het voedsel behouden blijven en, in tegenstelling tot koken, wateroplosbare componenten niet verliezen Het water dat wordt gebruikt, is slechts een middel om warmte over te brengen en komt niet in contact met het voedsel dat moet worden gekookt.
Wat zijn de voordelen van koken met stoom?
Koken met een snelkookpan
Het koken met de druk verschilt echter doordat de temperaturen de 100 ° C ruimschoots overschrijden. De voordelen zijn zowel de snelheid waarmee het voedsel wordt gekookt als de voedingswaarde. Het is in feite een uitstekende methode om vitaminen te beschermen tegen verliezen .
Gebakken koken
In vergelijking met de vorige kunnen alle gerechten worden bereid met koken in de oven: vlees, groenten en vis. De hitte rond het voedsel veroorzaakt een proces van verdamping van het oppervlaktewater en de vitaminen, mineralen en eiwitten kunnen beter worden geassimileerd. Het koken duurt echter lang.
Koken door frituren
Tot slot bestaat frituren uit het bereiden van voedsel dat volledig is ondergedompeld in een vet lichaam bij hoge temperaturen. Smakelijk, smakelijk en een onbetwiste gulzigheid. De voordelen ervan zijn echter mogelijk niet zo voor de hand liggend.
De toename van het calorisch potentieel van het voedsel is het eerste nadeel, gevolgd door verschillende toxicologische en voedingsproblemen, vanwege de hoge temperaturen die met deze methode worden bereikt.
Van de redactie van Yeslife.it
