De daikon, deze witte wortel van Chinese oorsprong die we steeds vaker in onze supermarkten tegenkomen, gaat langzaam onze receptenboeken binnen, maar de eigenschappen ervan zijn al sinds mensenheugenis bekend, vooral de zuiverende .
Een goede combinatie van vitamine C met die van groep B maakt het een anti-inflammatoir en kalmerend voedsel ; bovendien is het een uitstekende bron van vele elementen, waaronder we noemen kalium, calcium, ijzer, koper en zwavel.
Het is een plantaardig dieet dat rijk is aan voedingsvezels en dat van grote hulp is bij het schoonmaken van darmkanalen en dat weinig vet bevat .
De belangrijkste zuiverende effecten die we op de huid en op de lever kunnen zien: in het eerste geval door plakjes Daikon op de delen van de getroffen epidermis aan te brengen, in de tweede door dagelijks het sap te drinken.
Beschrijving van de daikon
De daikon is een ondergrondse groente, waarvan het meest ontwikkelde deel voornamelijk wordt geconsumeerd, namelijk de wortel, die, in tegenstelling tot de andere radijsoorten, een minder intense en helemaal geen pittige smaak heeft (zo veel dat ze soms "witte wortel" worden genoemd). ).
Het is het grootste lid van de radijs cultivar, meestal rond de 20-25 centimeter, hoewel sommige soorten zoals de Sakurajima gemakkelijk 50 centimeter kunnen bereiken.
Het heeft relatief kleine bladeren, ook eetbaar zoals die van andere leden van de familie Brassicaceae.
Groei daikon
Daikon is een plant die helemaal niet moeilijk is om te groeien. Zoals alle ondergrondse groenten, die het ondergrondse deel van de plant moeten ontwikkelen, heeft de daikon zo zacht en goed bewerkte grond nodig als mogelijk .
Het ideaal zou zijn om een verhoogd oppervlak te hebben, om goed vochtig te blijven na het zaaien dat plaatsvindt in de maanden tussen april en september : de zaden kunnen worden neergelegd in niet al te diepe voren en op afstand van elkaar niet minder dan twintig centimeter .
Na het ontkiemen kun je doorgaan met het uitdunnen van planten die te dicht bij elkaar staan en ervoor kiezen om de sterkste en gezondste te houden.
Tegenwoordig is het altijd gemakkelijker om daikonzaden van biologische oorsprong te vinden, misschien door ze via internet te laten verzenden. Bij afwezigheid van een echte moestuin is het mogelijk om zelfs in potten wat daikon te laten groeien.
De daikon koken
In Italië wordt de daikon zowel in soepen en stoofpotten gekookt en rauw in salades en bijgerechten .
In keukens van oorsprong, zoals de Japanners, wordt daikon ook gedroogd of als kruiderij gebruikt om te laten weken met citroen- en sojasaus ; zijn bladeren zijn soms gestoofd, terwijl daikonspruiten perfect zijn voor salades.
In China vinden we gefrituurde daikon onder eindeloze kruidenmixen, of gebruikt als vulling voor rollades en andere schotels vergelijkbaar met die we zoute hartige pasteien in Italië noemen.
In Korea hebben de hardere variëteiten van daikon de voorkeur om te worden gekookt in soepen en soepen. In Indonesië wordt het samen met de wortel fijngehakt, die zijn pittigheid neutraliseert, om de lokale vierkanten te garneren.
In landen als Pakistan of Bangladesh is het gebruikelijk om gerechten te vinden op basis van daikonbladeren, die worden gebruikt als koolbladeren samen met chili en verschillende masala. Het is daarom een zeer veelzijdige groente, waarvan ook een sap niet slecht is om toe te voegen aan die van groenten en fruit.
Nieuwsgierigheid ...
De daikon is daarom een voedingssupplement dat het meest effectief is voor het beschermen van de gezondheid en het goed functioneren en zuiveren van de darm en de lever, maar het is onmogelijk om zichzelf te vrijwaren van het vermelden van slechts enkele andere functies die het op het menselijke organisme vervult: er zijn talloze studies over de positieve werking van het innemen van daikonpulp bij diabetes mellitus.
Het vermogen om bloedarmoede te bestrijden wordt erkend; het wordt met succes gebruikt in geval van zwakte, algemene malaise, asthenie; blijkt een ideale remedie te zijn voor alle gevallen van ontsteking ; om te eindigen, het heeft ook antioxiderende, hepatoprotectieve, anti-astmatische, beschermende huid, antivirale en antimicrobiële eigenschappen.
