Johannesbrood is ook bekend als San Giovanni-brood, omdat er wordt gezegd dat het het voedsel van de evangelist is gedurende perioden van meditatie in de woestijn.
Dit eten is in feite afkomstig uit de gebieden van Syrië, het ziet eruit als een lange donkere pod, vlezig en vol met zaden, zwaar genoeg om de naam van karaat te nemen, als meeteenheid van goud. In werkelijkheid is dit epitheton vooral te wijten aan de vertaling uit het Grieks van de naam van de johannesbroodboom.
De actieve ingrediënten die nuttig zijn voor ons lichaam, bevinden zich in alle delen:
> de pulp van de peul is rijk aan minerale zouten en sporenelementen zoals kalium, ijzer, fosfor, magnesium, calcium en silicium;
> het integument als zodanig bevat vezels en tannines;
> de zaden leveren een bijdrage aan polysachariden, eiwitten, vitamine E en K van de antioxidant en riboflavine werking.
Johannesbrood en eten
We moeten weten dat de johannesbrood is nogal calorieën, ongeveer 210 calorieën per 100 gram en is een deel van die oude vruchten een beetje vergeten en ook de prijs is niet gunstig voor hun consumptie op grote schaal.
De gebruikte delen zijn de zaden of vruchten, waaruit de johannesbroodpitmeel wordt verkregen, en de vlezige peulen die het johannesbroodmeel door droog- en verbrijzelingsprocessen verschaffen.
Deze laatste, ook wel poeder genoemd, kan het hoofdbestanddeel zijn voor de bereiding van desserts, zoals pudding, crèmes, omdat het als een substituut voor cacao kan worden beschouwd. Naast melk en smoothies is het een uitstekend vezelsupplement.
Sommige diëten met gewichtscontrole introduceren sint, omdat het rijk is aan voedingsstoffen, wat het tekort aan tijdelijk gesuspendeerde voedingsstoffen compenseert en omdat het eenmaal geïnnjecteerd in staat is om in volume te verhogen en een gevoel van verzadiging te krijgen.
Johannesbroodpitmeel heeft een verdikkingsfunctie en wordt ook in de voedingsmiddelenindustrie gebruikt als een gelei voor het bewaren van vlees in blik, ijs en gebak. Het wordt aangegeven met de code E410.
Lees ook Pompoenpittenbloem, kenmerken en eigenschappen >>
Bezit van Johannesbrood
> Johannesbroodpoeder heeft een gastro-beschermende functie vanwege de gelatineuze transformatie in contact met vloeistoffen. Johannesbroodpitmeel reguleert maagreflux, omdat het een ontstekingsremmende werking heeft.
> Het poeder bevordert intestinale peristaltiek, door een chemisch-mechanische actie van absorptie van vloeistoffen en de transformatie tot een volumineuze gel die in staat is om de darmwanden te ontspannen. Volgens hetzelfde principe is het ook nuttig in het geval van diarree-ontladingen .
> De polyfenolcomponent werkt op de controle van LDL-cholesterol en triglyceriden, waardoor hun waarden worden verlaagd, ook bijgestaan door het geleerproces dat de absorptie van vetten en suikers vermindert.
