Dragon is een specerij die wordt verkregen uit de Dracunculus- plant van Artemisia . Met spijsvertering en depuratieve eigenschappen, het is een natuurlijke antiseptische nuttig voor keelpijn en kiespijn. Laten we het beter uitvinden.
Beschrijving van de plant
Dragon ( Artemisia dracunculus ), ook wel dragon of drakengras genoemd, is een meerjarige kruidachtige plant van de familie Asteraceae, afkomstig uit Centraal-Azië.
De dragon bloemen zijn klein en groen-geel van kleur, verzameld in bloeiwijzen die herinneren aan de vorm van de pluim. De bladeren zijn smaragdgroen, helder en erg dun.
Er zijn twee verschillende soorten :
- de Russische of Siberische dragon, een meer resistente en robuuste plant maar met een minder beslissende smaak
- de Franse dragon, met donkere en delicate bladeren maar ook veel aromatischer
Eigenschappen en voordelen van dragon
Dragon is een specerij met uitgesproken spijsverteringseigenschappen : een infusie van bladeren die na de maaltijd worden ingenomen bevordert de spijsvertering en elimineert het opgeblazen gevoel van de buik.
Deze plant is ook een natuurlijk antisepticum, nuttig voor keelpijn en ontsteking van de mondholte. Reeds in de tijd van de Grieken werden dragonblaadjes gekauwd om kiespijn te verlichten.
De smaak van dragon is scherp en aromatisch, halverwege zout en peper, dus we kunnen het beschouwen als een uitstekende natuurlijke smaakversterker, handig voor diegenen die vanwege gezondheidsredenen geen zout kunnen nemen. Het bevordert ook de zuivering van het lichaam door diurese te stimuleren en de eetlust te bestrijden.
Calorieën en voedingswaarden van dragon
100 g dragon bevat 295 kcal en:
- Eiwitten 22, 77 g
- Koolhydraten 50, 22 g
- Vetten 7, 24 g
- Cholesterol 0 mg
- Voedingsvezels 7.4 g
- Natrium 62 mg
- Alcohol 0 g
Dragon als een voedsel tegen hoge bloeddruk: ontdek de anderen
Gebruik in de keuken
Dragon heeft een aromatische, prikkelende en licht bittere smaak, met enkele tonen van munt en selderij.
Het gebruik van gedroogde dragon wordt niet aanbevolen, omdat deze plant tijdens het droogproces veel van zijn smaak verliest, terwijl het aroma bij vers gebruik zeer intens is.
Een goede tip voor het bewaren en bewaren van dragonblaadjes is om ze te hakken en in te vriezen door ze in ijsbakken te gieten en ze met water te bedekken.
Het gebruik van deze specerij is heel gebruikelijk in de Franse keuken, terwijl het in Italië kenmerkend is voor sommige Toscaanse recepten.
Dragon is perfect voor het aromatiseren van eieren, vlees, vis, zeevruchten en diverse groenten zoals aardappelen, tomaten, asperges en uien.
De verse bladeren zijn perfect om toe te voegen aan salades of om sauzen te maken, waaronder Bernese saus, tartaarsaus en dragonsaus, beweerd door de Sienese, gemaakt met kruidenbladeren vermengd met knoflook en paneermeel. gedrenkt in azijn en olijfolie.
Met dragon is het mogelijk om boter en azijn op smaak te brengen, waardoor pittige smaakmakers een origineel tintje geven aan elk recept.
Een ander smakelijk gebruik van deze subtiel gepeperde specerij is om de bladeren met verse kaas of room te bewerken en het mengsel te gebruiken om broodjes te vullen om te worden verrijkt met tonijn, ham of eieren.
Nieuwsgierigheid over de dragon
Over waarom deze plant dragon is genoemd, dat is " kleine draak ", zijn er verschillende theorieën: de vorm van de wortels (die doet denken aan een wirwar van slangen) zou de naam kunnen rechtvaardigen, maar de hypothese dat er sprake is van oude roem dat deze plant moet genezen van de beten van giftige slangen .
Een legende vertelt hoe de plant in Toscane aankwam: een Sienese meisje werd verliefd tijdens de Napoleontische bezetting van een draak (een soldaat te paard). Op een dag gooide de soldaat zijn laarzen uit het raam en liet de zaden vallen in een vaas die het meisje op de vensterbank bewaarde. De draak vertrok al snel om terug te keren naar zijn land en van dat schip werd een geurige zaailing geboren die het meisje dragon noemde, ter herinnering aan de liefde die ze had geleefd.
Door Stefania Puma
