Pindakaas

Pindakaas is een voedsel met een pasta- en olieachtige consistentie, vergelijkbaar met boter, maar afkomstig van pinda's. Daarom is het geen boter op de gebruikelijke termijn van de term, omdat het geen ingrediënt van dierlijke oorsprong heeft .

Pindakaas wordt verkregen door het roosteren en malen van pinda's . Het uiterlijk is dat van een crème met een beige kleur, meer of minder donker, afhankelijk van het roosteren en het soort gebruikte pinda's. De smaak is van pinda's, maar het gebruik ervan gaat goed samen met zowel hartige als zoete recepten .

Pindakaas is een geldige vervanger voor boter van dierlijke oorsprong en heeft, in matige doses, eigenschappen die traditionele boter afgeleid van koemelk niet bezit.

Pinda's worden beschouwd als gedroogde vruchten : in werkelijkheid zijn de "Amerikaanse pinda's" zoals wij die kennen meer verwant aan peulvruchten dan aan oliehoudende zaden zoals amandelen en walnoten. Om deze reden heeft het een behoorlijke hoeveelheid proteïne, naast alle voordelen van gedroogd fruit.

Pinda's, en zoals zij daarom ook pindakaas, ondanks dat het een vet en calorisch voedsel is, vrij van cholesterol, en zeer voedzaam . Ze worden gebruikt als een tonicum en een krachtig anti-aging voedsel .

Lees ook het speciale Het gedroogde fruit, voor wat het goed doet >>

Zelfgemaakte pindakaas

Pindakaas maakt nu deel uit van onze cultuur. Met de uitbreiding van de veganistische en vegetarische keuze, werden zeer valabele alternatieven voor dierlijke boter en margarines van gehydrogeneerde vetten in het dieet geïntroduceerd.

Er zijn veel variëteiten op de markt: van de zoute, geïmporteerd uit de Angelsaksische cultuur tot de pure, voornamelijk verkrijgbaar in biologische voedingswinkels en gespecialiseerd in veganistisch en vegetarisch voedsel.

Thuis doen is heel eenvoudig en snel . Op deze manier is het mogelijk om de ingrediënten en consistentie te controleren: iets dat niet altijd mogelijk is in verpakte producten. Pindakaas, in feite vanwege zijn consistentie en eigenschappen, wordt vaak toegevoegd met andere oliën of conserveermiddelen . Als we in plaats daarvan zelf produceren, kunnen we de hoeveelheid maken die we nodig hebben zonder problemen met ranzigheid.

Het recept voor het maken van ongeveer 100 g pindakaas is als volgt: 200 g geschilde pinda's zijn vereist. Kies degenen met de schaal, want die al zijn geschild en zonder de schil zijn behandeld om ranzigheid te voorkomen. Omdat pinda's vaak kunnen worden geïmporteerd uit verre landen, moet u het uiterlijk goed bekijken, met uitzondering van pinda's met zwarte of beschimmelde vlekken op de schelpen.

Gedroogd fruit, inclusief pinda's, kan aflatoxinen en andere schadelijke schimmels ontwikkelen als ze niet op de juiste manier worden bewaard en gereinigd.

Schaal de hoeveelheid die je nodig hebt om tot 100 g te krijgen, verwijder de schil en was de pinda's onder voldoende koud stromend water. Droog ze in een papieren handdoek en rooster ze in de oven op 180 graden gedurende 10 minuten.

Je kunt ze ook een paar minuten roosteren in een pan met antiaanbaklaag, waardoor ze verschillende keren springen en bewegen om een ​​uniforme toasting te krijgen. Controleer het roosteren: de pinda's moeten bruin maar niet branden, en verspreiden dat karakteristieke aroma. Eenmaal geroosterd laat u afkoelen.

Gebruik een pulsblender, bij voorkeur met een glazen beker. Meng tot de gewenste romige consistentie is verkregen, voeg een eetlepel koudgeperste biologische olijfolie of pindaolie toe . Mix in opeenvolgende stappen om de smaak en textuur te controleren. Voeg dan het water en een snufje zout of honing toe om de zoete smaak te verbeteren en spring afhankelijk van je persoonlijke tevredenheid.

Als je een normale en minder krachtige blender hebt, kun je die hoe dan ook gebruiken. Het is voldoende om de consistentie van de boter aan te passen met wat olijfolie of pinda's of extra water, om beter samen te smelten. En heb een beetje meer geduld.

Het blijft ongeveer een week in de koelkast . Als je na het laten rusten je merkt dat het olieachtige deel zich scheidt van het meer stevige, maakt u zich geen zorgen: het is normaal. Meng alles en pindakaas zal zo goed zijn als vers gemaakt.