Paarse bloemkool voor de gezondheid

Kool, hoofdkool, savooikool, zwarte kool, broccoli, broccoli, witte, grijze, groene en paarse bloemkool.

Dat van de kool is echt een zeer uitgebreide familie en dat is erg belangrijk voor de gezondheid van degenen die ze consumeren!

De paarse bloemkool, misschien niet zo bekend en niet zo gemakkelijk te vinden tussen de kraampjes, de supermarkt fruit teller, is zeer rijk aan gunstige eigenschappen.

De paarse bloemkool van Catania is een van de Italiaanse koningen van paarse bloemkool, hoewel er in de wereld nog andere soorten zijn, zoals de Graffiti-bloemkool, de paarse Kaap of de Violette Koningin, die bijvoorbeeld in Zuid-Afrika wordt verbouwd;

geoogst in januari, heeft de paarse bloemkool een middelgrote, compacte en rode wijnkleur, behalve de steel en de inwendige delen die wit blijven; met een delicate smaak, heeft het een meer delicate en "zachte" smaak dan de traditionele witte bloemkool .

Eigenschappen van paarse bloemkool

Zoals blauw fruit en groenten of verschillende tinten paars - aubergines, radicchio, vijgen, bosbessen, pruimen, krenten, zwarte druiven of paarse kool - zelfs paarse bloemkool is rijk aan kostbare voedingsstoffen, waaronder anthocyanines - pigmenten dat kleur bepaalde plantaardige voedingsmiddelen met rood en blauw en hebben ontstekingsremmende eigenschappen tegen bloedplaatjes, bescherming van de microcirculatie en antioxidanten i, carotenoïden, vitamine C, kalium en magnesium.

Anthocyanen spelen ook de belangrijke rol van "scavengers" van het lichaam, die zowel de werking van kankerverwekkende stoffen en schadelijke vrije radicalen tegengaan als het cholesterolgehalte in het bloed verlagen.

Recepten met paarse bloemkool

De paarse bloemkool, uitstekend geschikt voor alle soorten voeding, van de omnivoor tot de smalste veganist, kan in kleine stukjes worden gemaakt en rauw worden gegeten in salades;

als alternatief is het uitstekend in stukken gesneden en gestoofd met een beetje extra vierge olijfolie, samen met een stukje knoflook, zout, peper en balsamico-azijn naar smaak.

In de oven wordt het bijzonder als gegratineerd en verrijkt met geraspte Parmezaanse kaas . Ook gekookt door stomen en geserveerd met groene groenten of sauzen, bijvoorbeeld erwten, tuinbonen, groene bonen of broccoli, is het een goed idee voor scenografische cursussen en gezonde en smakelijke bijgerechten.

Zeer suggestief zijn de paarse bloemkoolsoep - gewoon bruin maken met een ui, een salieblad (later te worden verwijderd), een aardappel, de bouillon toevoegen, alles mengen en serveren met olie, bruschetta en hazelnootkorrel - de "paarse risotto" en de pennette met cacio, pepe en paarse bloemkool.

Een ander winnend idee zou kunnen zijn om het te vervangen door witte bloemkool om veganistische bloemkoolpizza te maken.

Naslagwerk: " De geheimen van een lang leven: hoe kunnen lichaam en geest in goede gezondheid worden gehouden ". Umberto Veronesi, Mario Pappagallo.

Lees ook Bloemkool, het voedsel dat minstens één keer per week op tafel komt >>