Pecannoten zijn de vrucht van de pecanneboom ( Carya illinoensis ) van de Juglandaceae-familie . Rijk aan oliezuren die nuttig zijn voor de behandeling van coronaire ziekten, ze helpen ook het cholesterolgehalte te verlagen. Laten we het beter uitvinden.

Beschrijving van de plant

Pecannoten zijn de vrucht van "pecan", wetenschappelijk bekend als Carya illinoensis, een boom uit de Juglandaceae-familie, afkomstig uit het gebied aan de grens tussen Mexico en de Verenigde Staten, en wordt nu voornamelijk verbouwd in de zuidelijke Verenigde Staten, Brazilië, Australië en Israël .

In Italië is het aanwezig in kleine gespecialiseerde percelen in Sicilië, Puglia en andere zuidelijke gebieden. Pecannoten worden beschouwd als gedroogd fruit, botanisch gesproken is het de noot van een steenvrucht, zeer vergelijkbaar met walnoot .

Als gedroogde vrucht is het de rijkste in calorieën . Met 87% vet, brengt het 750 calorieën per 100 g product. Pecannoten werden in 1846 gekweekt, hun vorm is langwerpig en reikt tot 3 centimeter lang en tot 1 centimeter breed. Het heeft een donkerbruine kleur en een ruwe huid. Pecannoten worden over het algemeen geoogst van oktober tot december.

Eigenschappen en voordelen van pecannoten

Pecannoot bestaat uit eiwitten (7%), voedingsvezels (7%), verzadigde vetten (7%), meervoudig onverzadigde vetten (18%), enkelvoudig onverzadigde vetten (42%) mineralen en vitamines: magnesium en mangaan, kalium, fosfor, calcium, ijzer, zink, koper, selenium, thiamine, vitamine E, vitamine A, vitamine B en vitamine C.

Het feit dat pecannoten rijk zijn aan enkelvoudig onverzadigde vetzuren maakt ze tot een uitstekende natuurlijke antioxidant. De oliezuren zijn ook dezelfde als die worden aangetroffen in olijven en, zoals bekend is, olijfolie is effectief in de bestrijding van coronaire ziekten.

Regelmatige inname helpt het slechte cholesterolgehalte te verlagen, waardoor het goede cholesterolgehalte toeneemt: de cholesterolverlagende kracht van het fruit is daarom opmerkelijk. Het helpt daarom om circulerende ziekten en het begin van een beroerte te voorkomen .

Het oliezuur dat ze bevatten lijkt ook geleid te hebben onderzoekers om hun antitumor werkzaamheid te overwegen, vooral tegen borstkanker. Ten slotte helpen ze de prostaat gezond te houden en ontstekingen weg te houden. Een Amerikaanse studie uitgevoerd door Thomas B. Shea van het Center for Cellular Neurobiology van de University of Massachusetts Lowellha toonde zelfs de effectiviteit van het fruit in de bescherming van neuronen aan .

U kunt meer te weten komen over natuurlijke remedies om uw prostaat gezond te houden

Pecannoten in de keuken en daarbuiten

Een van de meest bekende recepten op basis van pecannoten is pecantaart, een walnoottaart in de Amerikaanse versie, met een externe zanddeeg en een vulling gemaakt van pecannoten, ahornsiroop, room, rietsuiker en meer.

Maar pecannoten kunnen ook perfect zijn voor het maken van koekjes en brownies, muffins of zachte cakes, of ze kunnen smakelijke gerechten verrijken, zoals quiches met pompoen en prei , zoals verse pasta of gnocchi. Als je in plaats van normale walnoten of klassieke pijnboompitten gebruikt, is de pesto nog romiger en een zeer origineel recept ziet ze in het gezelschap van paddenstoelen in risotto. Voor de risotto, bruin de rijst (carnaroli of arborio) met een beetje olie, een paar lente-uitjes en vijf of zes gehakte pecannoten.

Voeg de verse of gedroogde porcini-champignons toe en laat ze weken en voeg witte wijn toe. Voeg de kokende groentebouillon geleidelijk toe. Werk af met verse peterselie als je wilt en Parmezaanse kaas. In Italië is het weinig bekend, maar de olie die wordt gewonnen uit pecannoten wordt ook gebruikt in cosmetica, om de droge en rijpe huid te voeden en hydrateren.

Nieuwsgierigheid over pecannoten

Er zijn ongeveer 500 soorten pecannoten die zich onderscheiden in oosterse of geschikt zijn voor heet-vochtige klimaten, of westerse, die beter bestand zijn tegen droogte. Sommige variëteiten van Amerikaanse oorsprong geteeld in Italië zijn: Kiowa, Wichita en Shoshoni.

De aandacht voor de teelt, de oogst en de productie van pecannoten is altijd gegeven, vooral in de staten van Zuid-Amerika, voor de juiste beloning en niet-uitbuiting van lokale werknemers. Pecannoten worden verpakt in de meest gevulde supermarkten of in biologische winkels. Ze zijn ook online te vinden, er zijn Italiaanse producenten die kilo's verkopen. Vijf kilo pecannoten kost ongeveer 70 euro.