Misschien wel de oudste graansoort die de mensheid kent, rijst is een zeer nuttig voedsel voor het lichaam dankzij de ontelbare eigenschappen, in de eerste plaats de hoge verteerbaarheid en het vermogen om de darmflora te reguleren. Laten we het beter uitvinden.

>

>

>

>

Beschrijving van rijst

De doopnaam van de rijst is Oryza sativa en behoort tot de familie Gramineae . Rijst is een graansoort die al sinds de oudheid bekend is en sommigen beweren dat het de eerste graansoort was die werd gebruikt, zelfs vóór tarwe.

Basmati rijst, zwarte rijst, klassieke witte rijst: er zijn zoveel soorten rijst; alleen in Italië kweken ze ongeveer vijftig variëteiten, verschillend in vorm en grootte van de bonen, evenals in geur en inhoud.

Eigenschappen en voordelen van rijst

Onder de belangrijkste eigenschappen van rijst is er zeker zijn verteerbaarheid, waaraan de hoge absorptie op intestinaal niveau van de aanwezige voedingsstoffen is gekoppeld. De koolhydraatcomponent van rijst heeft ook een regulerend effect op de darmflora, zo veel dat witte rijst als adjuvans wordt gebruikt bij de behandeling van stoornissen die het maag-darmkanaal beïnvloeden.

Verder heeft rijst een essentieel aminozuur, lysine en eiwitten van goede kwaliteit. Wat betreft de lipidecomponent, het bevat hoofdzakelijk essentiële vetzuren. Het heeft veel kalium en weinig natrium en is daarom een ​​voedsel dat bestemd is voor mensen die lijden aan hoge bloeddruk .

Rijst is glutenvrij en kan daarom ook worden geconsumeerd door mensen die lijden aan coeliakie.

Ontdek ook de eigenschappen van monacoline, geproduceerd door de fermentatie van rijst

Calorieën en voedingswaarden van rijst

100 g rijst bevat 332 kcal / 1389 kj .

Bovendien hebben we voor elke 100 g van dit product:

• Water 12 g
• Koolhydraten 80, 4 g
• Suikers 0, 2 g
• Eiwitten 6, 7 g
• Vet 0, 4 g
• Cholesterol 0 g
• Totale vezel 1 g
• Natrium 5 mg
• Potassium 92 mg
• IJzer 0, 8 mg
• Calcium 24 mg
• Fosfor 94 mg
• Vitamine B1 0, 11 mg
• Vitamine B2 0, 03 mg
• Vitamine B3 1, 3 mg

Rijst, bondgenoot van

Darm, bindweefsel, cardiovasculair systeem.

Ontdek het gebruik van rijstzetmeel

Nieuwsgierigheid over rijst

• Bruine rijst is bijzonder rijk aan vezels en heeft een hoge verzadigende kracht; om deze redenen is het zeer nuttig in caloriearme voeding en tegen constipatie.
• Basmatirijst is de kwaliteit met het minste vet. Het kan worden gebruikt om pastagerechten te bereiden, maar ook in plaats van brood. Het is heel geurig.
• Zwarte rijst is bijzonder rijk aan eiwitten; het heeft ongeveer het dubbele van het eiwit dan de gewone witte rijst.

Een recept met rijst

Zwarte rijst met pompoen en amandelen .

Ingrediënten voor 4 personen:

• 350 gram zwarte rijst,
• 100 gram pompoen,
• een halve ui,
• 100 gram gepelde amandelen,
• extra vierge olijfolie,
• zout.

Procedure : roer de rijst erdoor, toast de amandelen in de oven en kook tegelijkertijd de pompoen en de ui in een beetje olijfolie. Voeg de groenten toe aan de rijst en als laatste de amandelen, sommige geheel, andere grof gesneden.