Wat zijn canihua-zaden. Canahua, canihua of cañihua: het is een plant van de familie Chenopodiaceae die in sommige delen van Bolivia en Peru groeit, zelfs in hoge bergen en bij lage temperaturen .

Zuster van de quinoa, zoals deze rijk aan kostbare substanties, zo veel te noemen "zaad van gezondheid".

Deze plant uit de Andes heeft ook een opmerkelijke weerstand, niet alleen tegen de kou, maar ook tegen het gebrek aan water en parasieten.

Het rietzaad wordt ook gebruikt voor de productie van meel, perfect voor soepen, bij de bereiding van desserts en om dranken te verrijken .

Eigenschappen van canihua

Het is een zaadje met een kleur die varieert van oker tot donkerbruin of verbrand, vergelijkbaar in vorm met quinoa, maar verschillend voor bepaalde kenmerken. Allereerst bevat het geen saponinen, die stoffen die het voedsel een bittere smaak kunnen geven, als ze niet goed worden gespoeld voordat ze worden gekookt.

Onder de heilzame stoffen in deze kleine zaden bevinden zich aminozuren en eiwitten, magnesium, vitamine E, ijzer, fosfor en calcium. Een van de voordelen is, naast de opmerkelijke voedingskracht die het een ideaal voedingsmiddel maakt voor vegetarische diëten en voor veganisten, bijvoorbeeld die verbonden met de maag, omdat het helpt bij het verteringsproces en het hart, dankzij het feit dat het helpt om slechte cholesterol te verminderen. In feite bevat het heel weinig vet, zelfs al is het een nogal energiek voedsel, ongeveer 340 calorieën per 100 gram product.

Het bevat geen gluten en canihua zaden zijn perfect voor coeliacs en intoleranten.

Recepten met canihua-zaden

Hondenzaden kunnen worden gevonden in etnische winkels, in die gespecialiseerd in biologische en natuurlijke producten, of online.

Canihua hoeft niet doorweekt te worden, het wordt gekookt door het ongeveer 20 minuten te koken . Goed geschikt voor de productie van unieke gerechten, zoals couscous op basis van groenten of gemengde salades .

Het kan worden gecombineerd met granen, zoals gierst, om smakelijke vegetarische of veganistische gehaktballetjes te maken. Een pakket van 250 gram rietzaad kost ongeveer 4, 50 - 5 euro .

Het advies is altijd om aandacht te schenken aan de producenten, om het delicate lokale evenwicht niet te schaden en om een ​​correcte en duurzame handel te bevorderen.