Samantha en Simona, die toevallig bij elkaar kwamen tijdens een Fuorisalone-evenement in Milaan, gepassioneerd door koken, besloten na jaren van natuurlijke kooklessen dit redactionele avontuur tegen te komen.
De ene architect, de andere blogger, heeft zichzelf opnieuw uitgevonden in een gemeenschappelijke en zeer sympathieke omgeving, namelijk van de veganistische keuken . Ze keken elkaar in de ogen, ze vonden elkaar, het delen van een diepe en vaak moeilijk om respect voor het leven te delen, en besloten om, na verschillende experimenten, mislukkingen en successen, hun persoonlijke herinterpretaties van vegetarische recepten naar de tafel te brengen.
Dit zijn gerechten die vaak tot de tradities van oorsprong behoren, dat wil zeggen Pugliese en Napolitaan voor één, Ligurië voor de andere, twee keukens voor een andere zeer rijk aan groenten en heerlijke arme en boerengerechten.
Zo is hun redactionele product geboren, getiteld Veganistische keuken voor beginners, uitgegeven door L'Età dell'Acquario. En hier is ook hun project, de Natural Vegan Chef- website , een project van werk en leven, gericht op het aanbieden van cursussen en ontmoetingsmomenten voor diegenen die merken dat ze hun gedachten delen en hun kennis erover willen verdiepen.
Nooit fusion-veganistische gerechten geprobeerd?
Veganistische keuken voor beginners: het boek
Moe van het zien van de omgeving zonder enig respect, zelfs moe van een " kortzichtige wegwerpvooruitblik ", hebben de twee meiden besloten om van zeggen naar doen over te gaan, voorstellen voor te stellen die eenvoudige ingrediënten gebruiken en anderen vermijden.
Dit is hun levensfilosofie, dit zijn de basisingrediënten die je in het boek zult vinden: alle soorten meel, extra vierge olijfolie, zelfgeproduceerde margarines, hele rietsuiker, natuurlijke mouten en zoetstoffen, gedroogd en vers fruit, haver, kamut en zeewier; en ook tofu, tempeh, mopur, tarwespier, groenten, kruiden en oliehoudende zaden van alle soorten.
Wat gebruiken ze niet? 00 bloem, viancor suiker en ingrediënten van dierlijke oorsprong, inclusief honing, vislijm, melk en derivaten. Hier zijn de basisprincipes van de veganistische keuken!
Wat zijn de voorgestelde recepten
Het boek volgt, kunnen we zeggen, de voorbereiding van een compleet menu, van aperitief tot nagerecht . Het begint met de bereiding van zoute basissen, of basis voor gezouten crêpes, bechamel, plantaardige noot, gnocchi, gomasio, mayonaise, verse pasta, zelfgeproduceerde room, verschillende soorten ragù en de "vermigiano" of plantaardige parmezaanse kaas. Daarna gaat het verder met de bereiding van zoete basen, bijvoorbeeld verschillende soorten crèmes, biscuit en kort gebak.
Het gaat dan in op de details van de smakelijke recepten, met originele gerechten die herinneren aan wilde kruiden, zoals wilde aspergebloem, om door te gaan met rode linzenburger, cannelloni, carbonara groenten, couscous, kool en kurkuma crème, de "vuurtoren" omelet "op basis van kikkererwten, verschillende soorten hummus en salades, lasagne en zelfs tofu, raviol en" seitan stonnata "paté. Er is geen gebrek aan ideeën voor wintergerechten, zoals soepen en fluweelzachte.
Het tweede gedetailleerde gedeelte, gewijd aan desserts, bestaat uit meer traditionele recepten, zoals amandelkoekjes, tot het punt van het durven van een veganistische vanillepudding, zoete crêpes, donuts, cupcakes, muffins, tiramisu en crostat-truffels.
Een essentiële definitieve verklarende woordenlijst verklaart bepaalde gebruikte producten en waarom het belangrijk is om ze bij de hand te houden, of liever in de voorraadkamer, in de veganistische keuken.
