Linzenmeel wordt verkregen uit niet-gepelde groene linzen. Rijk aan calorieën en koolhydraten heeft linzenmeel een diuretische en galactogene werking. Laten we het beter uitvinden.
Hoe linembloem te maken
Linzenmeel wordt verkregen door groene linzen te verwerken die niet zijn gepeld op natuurstenen molenstenen. Het kan ook thuis gedaan worden, met groene linzen in de koffiemolen. Sommigen adviseren om ze 's nachts in de vriezer te laten staan.
Eigenschappen en gebruik van linembloem
Uit voedingsoogpunt is linzenmeel, dat een derivaat is van peulvruchten, rijk aan eiwitten en koolhydraten.
Het bevat ook de vitamines B1, B2 en B3. Het is ook bijzonder diuretisch, galactogeen, wat de melkproductie bevordert en rijk is aan onoplosbare en oplosbare vezels, waaronder twee probiotische vezels zoals inuline en pectine.
Mineralen zoals kalium, calcium, fosfor, ijzer en zink zijn ook in grote mate aanwezig. De glycemische index is erg laag.
U kunt meer leren over de eigenschappen, calorieën en voedingswaarden van linzen
Linzenmeelproducten
Linzenmeel kan worden gebruikt voor zowel hartige als zoete producten, vooral in het oosten. Het wordt vaak gebruikt, net als kikkererwtenmeel, samen met tarwebloem of rijstmeel.
Linzenmeel heeft een aangename smaak, verbetert de zachtheid, verhoogt het eiwitgehalte en verlaagt de glycemische index van de producten waaraan het is toegevoegd.
Met linzenmeel kun je gehaktballen, falafel, gnocchetti, tagliatelle maken. In India wordt het veel gebruikt, dumplings genaamd mangodi worden bereid . Op de markt is het vrij moeilijk te vinden: alleen in kleine winkels die Indiase producten verkopen en op internet. Niet gevonden in supermarkten.
Een recept uit je mouw
Linzen pap
Ingrediënten :
- 250 gram linimeel,
- een liter water,
- zout en peper,
- een dozijn eetlepels extra vierge olijfolie.
Bereiding : doe het al gezeefde linzenmeel in een kom, voeg het water geleidelijk aan, roer en laat het ongeveer vijf uur rusten. Roer vaak als je kunt. Voeg ten slotte zout en rozemarijn toe. Olie twee niet-klevende pannen met de olie, een dunne laag olie moet worden gevormd op de bodem, giet het mengsel in de twee pannen, meng het mengsel met de olie. Bak ongeveer 15-20 minuten op 180 graden. Bestrooi met peper naar smaak.
