Volgens Ayurveda zijn er zes smaken: zoet, zuur, zout, pittig, bitter en samentrekkend en elk komt voort uit twee van de vijf elementen. Smaken zijn belangrijk om te begrijpen hoe "we zijn wat we eten". Het lichaam wordt geïnformeerd door de natuurlijke elementen in het voedsel die de balans van de dosha's (VPK) verhogen of verlagen.
De ZOETE smaak is samengesteld uit de elementen aarde en water, verhoogt kapha (ook gemaakt van aarde en water) en vermindert Pitta en Vata. Het zoete wordt gevonden in suikers, koolhydraten, vetten, oliën en aminozuren. De kenmerken zijn: zwaar, koud en olieachtig. Het vormt weefsels maar kan ook kanalen en kanalen blokkeren en de koude aard ervan dempt het maagvuur. Te veel toegeven aan de 'zoetheid van het leven' veroorzaakt kapha-ziekten zoals obesitas, diabetes, blokkades in de bloedsomloop, indigestie en ademhalingsproblemen. Op een emotioneel niveau geeft het dessert voldoening totdat het te veel wordt geconsumeerd, in welk geval het zelfgenoegzaamheid en luiheid veroorzaakt en de gulzigheid en ontevredenheid voedt (wanneer het gefermenteerde dessert zuur wordt).
De ACID- smaak wordt gecreëerd door de elementen aarde en vuur. Vergroot Pitta en Kapha, maar Vata neemt af. Het zuur wordt aangetroffen in zuur fruit (zuur), in zure groenten (ascorbinezuur), in alcohol (oxaalzuur), in gefermenteerde producten, in zuivelproducten (melkzuur) en in mindere mate in eiwitten (aminozuren) en in oliën (vetzuren). Versterkt maagvuur en is gecontra-indiceerd voor gastritis, zweren, ontstekingen, verkwisting en andere Pitta-aandoeningen. Het stimuleert de eetlust en de spijsvertering, verhoogt de eliminatie van afvalstoffen en vermindert spasmen. Zuur wordt geassocieerd met afgunst, jaloezie en ontevredenheid, het is het tegenovergestelde van zoet. "Onrijpe druiven" verwijst metaforisch naar een verlangen dat in afkeer verandert.
De SALATO- smaak bestaat uit de elementen water en vuur. Vergroot Pitta en kapha en verlaag Vata. Het wordt in geconcentreerde vorm aangetroffen in het steenzout, in zeezout en in verdunde vorm in levensmiddelen uit de zee en in minerale zouten in groenten en fruit. Overmatig gebruik veroorzaakt ontsteking, zwelling, vochtretentie, rimpels en vroegtijdige veroudering. In de juiste hoeveelheid is het belangrijk om de spijsvertering, eetlust, elektrolytenbalans en eliminatie te bevorderen. Zout verhoogt de smaak en vreugde van het leven en vermindert angst en angst, maar te veel gebruik heeft een mentaal en emotioneel effect dat leidt tot hedonisme, onverzadigbare verlangens, woede over de onmogelijkheid om fysiek genot te blijven genieten.
De PICCANTE- smaak wordt gevormd door de elementen vuur en lucht, verhoogt Pitta en Vata terwijl het Kapha vermindert. De pittige is te vinden in specerijen, knoflook en ui. Spicy heeft als functie het stimuleren van secreties en spijsverteringsenzymen, waardoor de eetlust en het metabolisme toenemen. Het maakt deel uit van de behandelingen voor kapha-aandoeningen (obesitas, stagnerende bloedsomloop, diabetes, hoesten, congestie van de luchtwegen) helpt eliminatie door de huid. Gebruikt bij overmatige oorzaken of verhoogt pijn, dorst, branden, impotentie, flauwvallen en afbakening. Geestelijk en emotioneel creëert het extraversie en stimuleert het de behoefte, het verhoogt de prikkelbaarheid en woede.
De AMARO- smaak wordt gecreëerd door de elementen lucht en ether. Verhoogt Vata en vermindert Pitta en kapha. Het wordt gevonden in groenten, kruiden en bittere wortels. Normaal gesproken wordt het gezuiverd en droogt het de afscheidingen op. Het is nuttig in geval van verminderde eetlust, problemen met de spijsvertering, koorts, lever- en huidirritatie. Overmatig gebruik kan allerlei soorten Vata-stoornissen veroorzaken. Emotioneel produceert ontevredenheid en bewustzijn van de noodzaak om te veranderen ("het realiseren van de bittere waarheid"). Het vermindert woede en zelfvoldaanheid, maar in overmaat kan het bittere koppigheid, frustratie, verdriet en onzekerheid produceren.
De ASTRINGENDE smaak is samengesteld uit de lucht- en aardelementen. Verhoogt Vata en vermindert Pitta en Kapha (de luchtcomponent heeft de overhand op de invloed van de aarde). De samentrekkende wordt gevonden in samentrekkende kruiden en groenten (peulvruchten, aardappelen, alfalfa) en in ruwe honing. In kleine hoeveelheden vermindert het secreties. In overmaat droogt het de afscheidingen en weefsels op, waardoor constipatie, dorst en tintelingen ontstaan. Emotioneel veroorzaakt het, als het wordt gebruikt in overmaat, introversie, gevoel van scheiding, angst en angst.
