Gerstemeel, rijk aan eiwitten, vezels en minerale zouten, is nuttig tegen cholesterol, is een uitstekende natuurlijke verfrissing en heeft laxerende eigenschappen. laten we het beter uitvinden.
Hoe gerstmeel maken
Gerstmeel wordt verkregen uit de verwerking en het malen van gepelde gerst. Gerst is een zeer oude graansoort, behorende tot de familie Poaceae, een inwoner van Azië.
Het is de eerste graansoort die door de mens wordt verbouwd, al vanaf de X-VII eeuw voor Christus . Tegenwoordig wordt het gebruikt voor het voederen van vee, de productie van mout, bier, whisky, meel, uiteindelijk gebruikt als koffiesurrogaat. In Italië wordt jaarlijks ongeveer 1, 4 miljoen ton gerst geproduceerd.
Eigenschappen en gebruik van gerstemeel
Uit voedingsoogpunt is gerst rijk aan eiwitten, vezels, minerale zouten (calcium, ijzer, fosfor, kalium, magnesium, zink en silicium) en vitamines (A1, B1, B2, B3, E) .
Onder de minerale zouten fosfor de overhand, fundamenteel voor degenen die een intellectuele activiteit uitvoeren, bovendien, vanwege de zeer kenmerken, gerst is een ontbijtgranen met anti-diarrheal, verzachtende, remineraliserende, diuretische en verfrissende eigenschappen. Gerst kan de darmwand ontspannen en een goede doorvoer bevorderen.
In feite geven de vezels die het bevat de laxerende en stimulerende eigenschappen van de bloem. Gerstemeel werkt ook op het immuunsysteem, dankzij de ontstekingsremmende eigenschappen van het graan. Blanda is de sedatieve activiteit, vanwege de aanwezigheid van silicium. Ten slotte helpt het bij het bestrijden van slecht cholesterol.
Samen met haver is het een van de granen met de laagste glycemische index. Dit meel bevat weinig gluten en is daarom slecht brood, tenzij het wordt vermengd met tarwebloem.
Gerst staat ook bekend om zijn galactogene eigenschappen, dat wil zeggen om de productie van moedermelk te stimuleren. Het is niet geschikt voor coeliakiepatiënten. Gerstemeel wordt niet heel gemakkelijk gevonden in supermarkten. U kunt het kopen op internet of in gespecialiseerde winkels.
U kunt meer leren over de eigenschappen, voedingswaarden en calorieën van gerst
Gerstebloemproducten
Gerstemeel is ideaal voor de bereiding van zoete en hartige gebak, brood, koekjes, broodjes . Voor het maken van brood wordt het samen met andere meelsoorten, zoals tarwebloem, gebruikt.
Gerstemeel is ook goed voor het bereiden van pasta, vooral spaghetti en tagliatelle . Van gerstvlokken wordt aangegeven dat ze een paar minuten in melk of bouillon worden gekookt of in yoghurt worden toegevoegd.
In sommige regio's, met name in de Afrikaanse keuken, zijn couscous-granen, meestal bereid met grofgemalen durumtarwegriesmeel, grof gemalen gerst of gierst.
Een recept uit je mouw
ingrediënten:
- 300 gram gerstemeel,
- 100 gram witte bloem,
- 4 eieren,
- zout.
Werkwijze: kneed de ingrediënten, rol het deeg met een deegroller en vorm noedels ongeveer een halve centimeter. Deze pasta is typisch voor de regio Trentino, waar hij wordt gekruid met een eenvoudige gefrituurde ui, champignons, zachte witte wijn en geraspte Parmezaanse kaas en verse peper.
