Curated by Maria Rita Insolera, Naturopath
Het Arabische brood is een typisch Turks brood, zeer fijngemaakt, weinig gekookt, vergelijkbaar met de Italiaanse piadina (maar meer elastisch) geproduceerd met tarwebloem. Het wordt gegeten en meestal gevuld met kebab. Laten we het beter uitvinden.
Eigenschappen en voordelen van Arabisch brood
Arabisch brood is, net als andere soorten brood, een goede bron van energie .
Het biedt vitamines en minerale zouten, vergemakkelijkt de stoelgang en geeft een gevoel van verzadiging, waardoor het een geldige ondersteuning is voor dieetvoeding.
Uit het voedingskader van durumtarwemeel bestaat een hoog gehalte aan eiwitten, gluten en voedingsvezels. De aanwezigheid van carotenoïden, luteïne en beta-caroteen, krachtige antioxidanten, zeer belangrijke stoffen om cellulaire veroudering te voorkomen en nuttig bij het voorkomen van sommige kankers, is ook opmerkelijk.
Goed is ook de bijdrage van minerale zouten zoals kalium, ijzer en fosfor en vitaminen (thiamine en niacine). Arabisch brood heeft een lagere glycemische index dan gewoon brood. Omdat het gluten bevat, is het niet geïndiceerd voor mensen die lijden aan coeliakie.
Calorieën en voedingswaarden
Arabisch brood heeft een calorische opname van 275 kcal per 100 g product, 3, 7% vet, 83, 1% koolhydraten en 13, 2% eiwit. De voedingswaarden van Arabisch brood zijn opmerkelijk, het biedt in feite eiwitten, minerale zouten en vitamines van de B-groep .
Productie van Arabisch brood
Arabisch brood is een soort plat brood maar dat rijpt ; het recept omvat het mengen van tarwebloem, water en zuurdesem.
Durumtarwemeel wordt verkregen door het malen van durumtarwe of Triticum-durum. Arabisch brood is een typisch brood uit de Midden-Oosterse keuken (Afghanistan en Turkije), Middellandse Zee (Griekenland) en Noord-Afrika.
Arabisch brood is ideaal om te worden vergezeld met speciale sauzen. De kenmerkende "zak" -vorm maakt het een ideaal medium om kebab of traditioneel voedsel uit het Midden-Oosten te introduceren.
Arabisch broodrecept
ingrediënten
- 500 g durumtarwemeel
- 20 g biergist
- 300 ml water
- 2 theelepels zout
procedure
Los de gist op in een kom waar 150 ml warm water wordt gegoten. Voeg dan een portie meel en zout toe. Meng het mengsel goed en voeg geleidelijk het andere meel en het resterende water toe. Het deeg dat wordt gevormd, moet een paar minuten krachtig worden bewerkt.
Breng vervolgens het resulterende mengsel over op een met bloem bestoven oppervlak en kneed het nog eens tien minuten om het elastisch te maken. Verdeel het deeg in broden en laat ze na het plat maken zo dat ze schijven bevatten, laat ze ongeveer een half uur rijzen.
Zodra de rusttijd voorbij is, brengt u de schijven Arabisch brood over in de voorverwarmde oven op 250 ° C. Laat het afkoelen en laat de Arabische broodzak vullen met de gewenste ingrediënten.
