Gember is wijdverspreid in de oosterse traditie, maar het neemt ook meer en meer ruimte in beslag in de westerse keuken.
Gebruikt voor zoete en hartige gerechten, leent het zich voor meerdere doeleinden. De kenmerken van de gember maken het veelzijdig en bruikbaar in veel gerechten, je moet alleen bekend raken met doses en smaak. De scherpe smaak, vergelijkbaar met die van citrusvruchten, en licht bitter, helpt de smaken te verbeteren.
Het bekendste westerse recept dat gember gebruikt is peperkoek .
Er zijn ook recepten van hetzelfde genre die gember in deeg mengen voor zoete koekjes, knapperig of zacht .
Gember en kaneel cookies
Gember en kaneelkoekjes zijn een klassieker in de winter. Kaneel en gember, die hun geuren afgeven, helpen om de atmosfeer en het lichaam te verwarmen in deze koude dagen. Hieronder is een eenvoudig, eenvoudig recept.
ingrediënten:
> 250 gr volkoren meel;
> 45 ml zonnebloemolie;
> 50 gram hele rietsuiker,
> 1 theelepel kaneelpoeder
> 1 theelepel gemberpoeder
> een snuifje zout;
> een half glas sojamelk.
Bereiding : meng de droge ingrediënten in een kom en meng goed. Zorg ervoor dat de specerijen en gember gelijkmatig in het deeg worden verdeeld. Olie en geleidelijk aan melk worden toegevoegd. Meng goed en laat het deeg rusten in de koelkast gewikkeld in plastic gedurende ten minste 30 minuten.
Verspreid met een deegroller, verkrijg de vormen die u verkiest en bak vervolgens 30 minuten op 180 graden. Eenmaal gekookt en afgekoeld kunnen de gember- en kaneelkoekjes worden bestrooid met poedersuiker.
Vegetarische desserts met gember en kaneel, de recepten
Gember en rozijnenkoekjes
Gember en rozijnen gaan goed samen: de eerste is pittig en droog, terwijl de rozijnen de koekjes zacht en zoet maken.
Ingrediënten :
> 250 gr volkoren meel;
> 70 gram amandelmeel;
> 125 gr rietsuiker;
> 1 pot sojayoghurt;
> 50 ml sojamelk;
> 2 eetlepels olijfolie;
> 2 handvol rozijnen ;
> 1 sachet bakpoeder;
> ½ theelepel gemberpoeder .
Bereiding : combineer de bloem in een kom. Voeg de yoghurt en olie toe. Meng goed en voeg, in volgorde en roer elke keer, de suiker en de sojamelk, het bakpoeder en de gember toe en vervolgens de rozijnen, nadat je ze 10 minuten in warm water hebt gedrenkt. Kneed en rol het deeg uit met een deegroller. Snijd de koekjes af en bak ze op een bakplaat in de oven op 180 ° gedurende 20 minuten.
Ontdek ook de recepten van volkoren koekjes
Desserts met gember: de spice cake
Er zijn veel recepten voor specerijen, waaronder kruiden zoals kaneel, kruidnagel, nootmuskaat, anijs en steranijs. Maar iedereen onderscheidt zich door de aanwezigheid van gember in het deeg.
Ingrediënten voor een groot brood :
> 250 gram honing;
> 250 gram bloem;
> ½ theelepel baking soda;
> 50 g hele rietsuiker;
> 1 theelepel nootmuskaatpoeder;
> 1 ½ theelepel gemberpoeder ;
> 1 theelepel gewone anijs;
> 1 theelepel kaneelpoeder;
> 1 pot yoghurt;
> 10 cl sojamelk.
Bereiding : doe de honing in een kom, voeg de baking soda, bloem, suiker en kruiden, inclusief gember toe . Meng goed en voeg sojamelk en yoghurt toe. Blijf goed mengen om alle ingrediënten te mengen. Giet het mengsel in een cakevorm bekleed met bakpapier. Bak en kook een uur op 180 °.
Het basisdeeg is ook geschikt voor het bereiden van koekjes, verdubbelt de hoeveelheid bloem en brengt het naar 500 gram, waarbij het deeg in de koelkast minstens een half uur in plastic gewikkeld wordt en het uitspreidt in plaats van het in een pruimenkoekvorm te bakken. De baktijd voor de biscuits, verkregen met mallen, is 30 minuten op 180 °.