Libanon

Er is een deel van de wereld dat vele elementen heeft voortgebracht die nog steeds bestaan ​​in de mediterrane cultuur. Het behoudt op zijn beurt Midden-Oosten, Kanaänitische, Arabische, Aziatische, Afrikaanse en Europese elementen .

Dit is de vruchtbare halve maan, die ook een smalle strook land met uitzicht op de zee, Libanon genaamd, omvat. Kanaänieten, Chaldeeërs, Feniciërs, Arabieren, Byzantijnen, Druzen, Ottomanen, vele culturen hebben het land rond Beiroet doorkruist.

Een van de oudste bekende heldendichten, die van Gilgamesj, vond hier plaats, in het land van de ceders, een boom die dient als een nationaal embleem. Vanwege de ligging en de blootstelling aan de zee heeft Libanon een uitstekend mediterraan klimaat, maar tegelijkertijd hebben de vaak besneeuwde toppen van de bergen tot 2800 meter hoog gematigde klimaatbossen.

In minder oude tijden zijn Europeanen dit land verschillende keren binnengevallen, van de kruistochten tot de Franse bezetting, en al deze dynamieken hebben op de een of andere manier een unieke identiteit gegeven aan de Libanese keuken in het panorama van de Midden-Oosterse.

Libanese keuken: typische gerechten

De Libanese keuken behoort ongetwijfeld tot de grote familie van Levantine-keukens, maar wordt toch als de beste beschouwd door zowel het publiek als door tijdschriften en gespecialiseerde bureaus .

Het is geen toeval dat restaurants in Libanese keukens de landen zijn met de hoogste groei in de wereld van de afgelopen jaren. De elementen zijn dan ook die van de Levantijnse keuken: granen, peulvruchten, groenten, gevogelte, veel vis en specerijen typisch voor het gebied: olijfolie, citroen, knoflook, sesam en peterselie .

Minder bekend dan hummus maar net zo goed is baba ganoush, het is een heerlijke crème van aubergine en tahini, sesamcrème, rijk aan olijfolie en in het algemeen versierd met granaatappelkorrels.

Een van de meest voorkomende kipgerechten in Libanon is shish taouk, speciale kipspiesjes die je kunt laten marineren in een pot, samen met citroensap, yoghurt, tomatenpuree, knoflook en verschillende kruiden, vooral paprika. Het is een typische vulling voor broodjes om op straat te eten.

Er is ook een archaïsche Libanese versie van pizza, manakeesh ; in werkelijkheid is het meer een soort focaccia met lokale kazen, veel tijm, olijven, gedroogde munt, tomaten, gepekelde komkommers en soms vlees.

Let niet op de details als we het hebben over de alomtegenwoordige felafel en tabouleh, maar twee woorden kunnen worden besteed aan fattoush, de traditionele zoetzure salade, met stukjes geroosterd brood en geroosterde en gemalen walnoten.

Lees ook linze Falafel, het recept >>

Waar Libanees eten (op straat of in het restaurant)

Eten op straat is praktisch alomtegenwoordig (met uitzondering van de Ramadan-periode), volgens goede Midden-Oosterse tradities. Er zijn restaurants van verschillende niveaus, sommige met meer traditionele gerechten en andere met fusiongerechten. Uitgenodigd worden tot het bachet van een evenement zoals een bruiloft is een unieke ervaring . Je kunt unieke gerechten proeven, je zult de eindeloze rijkdom aan vrijgevigheid zien die bij deze gelegenheden tot uiting komt.

Libanese keuken, niet te missen

We hadden geen tijd om te praten over het heerlijke Libanese fruit, vers of gedroogd en noten. Libanese shoarma, gegrild gemarineerd vlees, is een Arabisch erfgoed met een vleugje Mediterraansheid dat het echt verdient om gewaardeerd te worden. Probeer ook Turkse koffie en verschillende soorten thee .

Libanese keuken, wat te vermijden

Libanese keuken is heerlijk heerlijk en er zijn enkele items om dit gedeelte te vullen. Het niveau van hygiëne is ook erg hoog . Als we moeten adviseren wat we moeten vermijden, raden we je aan niet te fixeren op klassieke gerechten, maar minder bekende dingen te ontdekken . Van al het Libanese gebak is bovendien hetgene dat de Fransen lijkt te imiteren misschien het minst smakelijk.

Advies en nieuwsgierigheid

Eten is een kans om mensen, gezinnen, plaatsen, culturen te leren kennen; en om te ontdekken dat de mensen in het Midden-Oosten heel anders zijn dan wat we op het nieuws zien en zeer vergelijkbaar zijn met diegenen die ons elke dag omringen .

Foto Станислав Саблин / 123rf.com