Boekweitmeel wordt verkregen door het malen van boekweit of Fagopyrum esculentum . Rijk aan eiwitten en vitaminen, met name B-vitamines, helpt boekweitmeel overtollige vocht uit het lichaam te verwijderen . Laten we het beter uitvinden.
Hoe boekweitmeel te maken
Boekweitmeel is gemaakt van boekweit, Fagopyrum esculentum, een kruidachtige plant behorend tot de familie Polygonaceae . De plant is inheems in Azië en werd in de Middeleeuwen door de Turken aan Europa voorgesteld .
De boekweitplant kan een meter hoog worden en de korrels hebben een driehoekige vorm; na het oogsten worden de donkerkleurige en driehoekige korrels, de zogenaamde archeni, ongeveer twintig dagen in de zon gedroogd voordat ze worden gedorst en gemalen.
Eigenschappen en gebruik van boekweitmeel
Uit het voedingskader van boekweitmeel resulteert het in een goed vitaminegehalte: vitamines van groep B en precies vitamines B1, B2, B3, B5 en B6; vitamine E is ook aanwezig.
Boekweit is ook samengesteld uit een cqua, uit voedingsvezels, as, koolhydraten, eiwitten en vetten; de aanwezigheid van mineralen is vrij goed (calcium, fosfor, kalium, magnesiumzink, mangaan en ijzer).
De aanwezige aminozuren zijn: alanine, arginine, cystine, asparaginezuur, glutaminezuur, glycine, isoleucine, lysine, methionine, valine, threonine, proline en tyrosine.
Boekweit bevat veel eiwitten, zoveel te vergelijken met vlees en soja en wordt aanbevolen in gevallen van lichamelijk verval. Boekweitmeel helpt, dankzij zijn samenstelling, overtollige vocht uit het lichaam te verwijderen en heeft een revitaliserende werking op de nieren en het hart, dankzij de aanwezigheid van een stof genaamd rutine, voorkomt het capillaire fragiliteit .
Dit meel is uitstekend voor mensen die lijden aan coeliakie, omdat het geen gluten bevat.
Eigenschappen, calorieën en voedingswaarden van boekweit
Boekweitmeelproducten
Met boekweitmeel kun je brood, koekjes, crêpes, maar ook broodjes, pannenkoeken, desserts en pizza's maken . Het kan puur of gemengd met tarwemeel en rijstmeel worden gebruikt.
Boekweitmeel is uitstekend voor het maken van pizzoccheri en polenta. Verrassend genoeg wordt het ook gebruikt als een natuurlijk cosmetisch middel voor hand- en lichaamswassing: giet gewoon een kleine dosis in de palm van je natte hand en wrijf het in een reinigingspasta die de huid niet droogt.
Dit meel is te vinden in bijna alle meest gevulde supermarkten en in gespecialiseerde winkels, zelfs online.
Een recept uit je mouw
Boekweitcrapes , gallettes de sarrasin, zijn een specifieke versie van de klassieke crêpes, gemaakt met boekweitmeel. Ze zijn een van de meest typische recepten van Bretagne, vooral geconsumeerd als een enkel gerecht.
Ingrediënten :
> 250 gram boekweitmeel,
> 2 eieren,
> 25cl water,
> 25cl melk,
> zout en peper
Productie : Meng alle aangegeven ingrediënten, laat het mengsel ongeveer vijftien minuten rusten in de koelkast. Bereid de pannenkoeken een voor een voor, in een pan met antiaanbaklaag, invries met een beetje olie of boter. De vulling van deze galetten is gezout: je kunt kiezen tussen kazen (brie, fontina), eieren of andere gerechten die je lekker vindt.
