Quinoa is het zaad van Chenopodium quinoa . Het wordt als granen geconsumeerd, maar in tegenstelling tot granen bevat het grotere hoeveelheden eiwit en evenwichtige hoeveelheden aminozuren.
Laten we eens kijken hoe we quinoa kunnen bereiden in zes recepten .
Wat is quinoa en hoe wordt het gekookt?
Quinoa is het zaad van Chenopodium quinoa, een kruidachtige plant afkomstig uit Zuid-Amerika. Quinoa zaden hebben een hoge voedingswaarde vanwege hun hoge eiwitgehalte, dat 22% kan bereiken.
Bovendien zijn de verhoudingen in aminozuren bij quinoa goed in balans.
Quinoa wordt geconsumeerd als een graansoort, maar in tegenstelling tot granen bevat het hoge percentages lysine, een aminozuur dat niet voorkomt in granen.
Om de quinoa te bereiden, moet u hem spoelen onder stromend koud water en vervolgens vijftien tot twintig minuten koken in kokend water met zout. Het deel van de quinoa per persoon is 70 gram en elke portie heeft 150 milliliter water nodig.
Quinoa met tempeh en courgette
ingrediënten
> 250 g tempeh
> 280 g quinoa
> 2 courgette
> 3 eetlepels extra vierge olijfolie
> 2 eetlepels sesamzaad
> 2 eetlepels citroensap
> een eetlepel sojasaus
procedure
Verwarm een eetlepel olie in een antikleefpan en bak de gesneden courgette.
Leg de courgette opzij, verwarm een eetlepel olie in de pan en bak de tempeh die eerder in blokjes gesneden was. Als de tempeh goudkleurig is, voeg je de sojasaus toe en haal je het van het vuur.
Meng de quinoa - eerder gespoeld en gekookt - met de courgettes en tempeh in een slakom en breng op smaak met citroensap en sesamzaadjes.
Lees ook Salades met quinoa >>
Quinoa en spinazie
ingrediënten
> 280 g quinoa
> 300 g verse spinazie
> 2 teentjes knoflook
> 2 eetlepels sojasaus
> 4 eetlepels extra vierge olijfolie
> het sap en de schil van een citroen
procedure
Bruin de knoflook kort in hete olie, voeg de schoongemaakte spinazieblaadjes en de sojasaus toe. Voeg de gespoelde, gekookte en gedraineerde quinoa toe en bak een paar minuten. Voeg voor het serveren het citroensap en de schil toe.
Quinoa met tuinbonen en radijs
ingrediënten
> 280 g quinoa
> 10 radijzen
> 4 handvol vers gepelde tuinbonen
> 20 zwarte olijven zonder pit
> extra vergine olijfolie
> vers gehakte basilicum
> het sap van een halve citroen
> zout
procedure
Meng in een slakom de gekookte quinoa met radijzen gesneden in ronde plakjes, olijven en gepelde tuinbonen. Breng op smaak met olie, zout, citroensap en basilicumblaadjes.
Quinoa en zomergroenten
ingrediënten
> 280 g quinoa
> een courgette
> een aubergine
> een peper
> twee tomaten
> extra vergine olijfolie
> een teentje knoflook
> verse basilicum
> zout
procedure
Snijd alle groenten in blokjes en kook op laag vuur met het deksel in een pan met olie, knoflook en een halve eetlepel water. Voeg als het gaar is de eerder gekookte quinoa en basilicum toe; zout, roer en serveer.
Quinoa salade
ingrediënten
> 280 g quinoa
> 3 tomaten
> 3 handvol taugé
> de schil en het sap van een citroen
> een handvol oregano bladeren
> extra vergine olijfolie
> zout
procedure
Meng de gekookte quinoa in een kom met tomatenblokjes. Breng op smaak met oregano bladeren, schil en citroensap, olie, zout en taugé.
Quinoa en broccoli vliegen weg
ingrediënten
> 200 g quinoa
> een kleine broccoli
> 250 ml groentecrème
> een theelepel zetmeel
> een halve theelepel kurkumapoeder
> een theelepel agar-agar
> zout, peper
procedure
Snij de broccolietoppen door en stoom ze ongeveer een kwartier, en verlaag ze tot een puree met een vork of staafmixer.
Smelt het zetmeel en de agar in de koude room en verwarm de room dan op laag vuur tot hij kookt, onder voortdurend roeren. Haal van het vuur, voeg kurkuma en peper toe en meng goed.
Voeg de broccoli toe aan de gekookte quinoa, voeg de room, een snuifje zout toe en mix; breng het mengsel over in siliconenvormen voor pudding en laat het ongeveer twee uur afkoelen voordat het wordt uitgedeeld en geserveerd.
