Allicine is het actieve ingrediënt van knoflook, verantwoordelijk voor de karakteristieke geur van de lamp die we in de keuken gebruiken. Met tal van eigenschappen is allicine nuttig voor de controle van cholesterol en speelt het een antiseptische werking. Laten we het beter uitvinden.
>
>
Wat is allicin
Allicine is het actieve bestanddeel dat wordt gewonnen uit knoflookbollen, om te begrijpen welk deel we eten of wat we gebruiken om gerechten op smaak te brengen. De knoflookteentjes bevatten een reeks zwavelhoudende stoffen die belangrijke farmacologische werkingen uitvoeren, waaronder de allin (S-allyl-cysteïne-sulfoxide) inactieve en geurloze stof die wordt omgezet in allicine (allylester van allylthosulfonzuur) van het enzym alliinase, vrijgemaakt door het breken van de vacuolen die het bevatten wanneer de kruidnagelen mechanisch worden gebroken.
Allicine is verantwoordelijk voor de kenmerkende geur van knoflook en de belangrijkste werkingen van knoflook, zoals antiseptische, antimicrobiële, antidislipidemische, anti-atherosclerotische aggregaten tegen bloedplaatjes .
Waar is het allicine
Allicine wordt zowel in knoflook als in andere planten gevonden, zoals uien, die altijd behoren tot de familie Alliaceae .
Allicin vormt zich als een resultaat van celbreuk en is een klassiek voorbeeld van een afweermechanisme dat de plant activeert wanneer het door dieren wordt aangevallen.
De knoflookplant is erg mooi. Bladeren recht, afgeplat en lang; bloemen aan de top van een scape, wit of roze. De bol is verdeeld in verschillende bulbillen ingesloten door catafilli membranacei.
Het medicijn (dat wil zeggen het deel van de plant dat de werkzame stof bevat) bestaat uit de verse of gedroogde bol. Olie wordt verkregen door stoomdestillatie van de versgemalen bollen; het poedervormige medicijn wordt verkregen uit gedroogde bollen.
De vluchtige olie bevat allicine .
Eigenschappen, calorieën en voedingswaarde van knoflook
Allicine eigenschappen
Knoflook en zijn essentiële olie hebben tal van eigenschappen. Het zijn nuttige remedies om een verlaging van de glykemische niveaus, cholesterol en bloeddruk (hypotensie) te bevorderen ; knoflook vertraagt de oxidatie van LDL, vertraagt en vermindert de vorming van atherosclerotische plaques. LDL's zijn eiwitten met laag molecuulgewicht (lipoproteïne met lage dichtheid), algemeen bekend als slechte cholesterol; hun oxidatie vertegenwoordigt de eerste stap voor het verdikken van de binnenwand van bloedvaten en de vorming van de zogenaamde atherosclerotische plaques.
De verlaging van het cholesterolgehalte lijkt een mechanisme te volgen dat vergelijkbaar is met monacolines en statines, dat wil zeggen om het HMG-CoA-reductase-enzym en de endogene cholesterolsynthese-cascade te remmen .
Knoflook en in het bijzonder thiosolfineverbindingen (waaronder allicine) zijn nuttig gebleken bij het remmen van bloedplaatjesadhesie en -aggregatie, zowel door directe werking als door remming van de biosynthetische cascade die leidt tot de vorming van prostaglandinen en thromboxanen, zoals wordt beweerd door sommige literaire werken.
Knoflook heeft ook belangrijke antiseptische eigenschappen, dwz het werkt op een niet-specifieke manier op schimmels, bacteriën en virussen die hun proliferatie voorkomen. Het is daarom nuttig in het geval van ontsteking en infecties in de darmen en de bronchiën. Verder heeft knoflook larvicide en anti-diabetische eigenschappen evenals insecticide ; daarom is het nuttig tegen ziekten veroorzaakt door parasieten. In het geval van infecties door pinwormen, parasieten die dieren (bijv. Honden) treffen maar die een deel van hun levenscyclus in de darm van de mens, in het bijzonder bij kinderen, doorkruisen, is knoflook nuttig voor het verwijderen van deze parasieten en het opnieuw in evenwicht brengen van de bacteriële flora.
Jean Valnet in zijn boek L'Aromaterapia somt een hele reeks eigenschappen van de vluchtige olie op, inclusief, naast de voorgaande, een krampstillend effect, dat wil zeggen, het verminderen of vertragen van de plotselinge en onvrijwillige samentrekking van de spieren; herbalancering van het klierstelsel; diureticum; anti-artritis; maagzuur, of verbetering van de spijsvertering; carminative; koorts en kankerpreventie .
Kortom, knoflook blijkt een kostbaar voedsel te zijn dat nooit in de keuken mag ontbreken. Het millennialistische gebruik en de populaire traditie hebben het tot een van de meest verkochte supplementen gemaakt.
De aanbevolen doses zijn 600-800 mg droog extract van de bol, getitreerd tot 10-15% in allicine. In de markt vindt u ook gemacereerde bladeren in olie.
Contra
Knoflook mag niet worden toegediend aan mensen die synthetische of plantaardige anti-aggreganten en anticoagulantia gebruiken vanwege een combinatie van effecten.
Speciale aandacht moet worden geschonken aan diegenen die maaggevoelig zijn, of mensen die lijden aan een maagzweer, maagontsteking of gastro-oesofageale reflux en die niet moeten worden aanbevolen aan mensen die intolerant zijn voor knoflook.
Andere contra-indicaties zijn de bekende verschijnselen van halitose . Hoewel knoflook een kostbaar voedsel is, neemt dit detail ons vaak weg, ook omdat verse bollen lang moeten worden gekauwd om de afgifte van het enzym dat verantwoordelijk is voor allicin-activering uit de vacuolen mogelijk te maken.
