In de keuken, vooral in mediterrane landen, is knoflook een van de planten met de eeuwenlange erkenning . Knoflook (Allium sativum) bevat, naast essentiële olie, sporenelementen en minerale zouten, vitamine A, B1, B2, PP en C. Het is een krachtige natuurlijke bactericide, slijmoplossend, antiseptisch en uitstekende hypotensivum. Het stimuleert het hart, vergemakkelijkt de bloedcirculatie en zuivering en is ook een krachtige ontwormer.

Er is vastgesteld dat het verse knoflooksap een antiseptische werking uitoefent die talrijke pathogene kiemen bestrijdt. In dit opzicht bleek dit eigendom uitermate nuttig tijdens de Eerste Wereldoorlog, toen de artsen van de Britse, Franse en Russische legers de wonden van de soldaten behandelden met knoflooksap, terwijl het tijdens de Tweede Wereldoorlog vooral werd gebruikt door artsen van het Rode Leger, en om deze reden werd het "de Russische penicilline" genoemd.

In Sicilië werd knoflook gebruikt pesto met olie en azijn plaats het op de navel om te genezen van de darmwormen. Ook op Sicilië werd het ook gebruikt om de ziekte purpu (octopus van de ogen) met de volgende betovering te behandelen: een raakte het hoofd van de purpu aan met een teentje knoflook waarmee drie kruisen werden gemaakt door gebeden op te zeggen aan Saint Lucia. Op Sicilië groeit ook een bepaalde variëteit knoflook, de rode knoflook van Nubia, zeer rijk aan allicine. Maar niemand hield van knoflook zoals de Egyptenaren deden.

Ontdek de eigenschappen en het gebruik van de homeopathische remedie Allium Sativum

De waarde die ze hem toeschreven was in feite zodanig dat minder dan zeven kilogram voldoende was om een ​​jonge slaaf te kopen. Er wordt zelfs gezegd dat tijdens de bouw van een piramide, na het verlies van deze kostbare plant, de slaven de eerste "staking" nooit gedocumenteerd zouden hebben, ervan overtuigd als ze waren dat het het fysieke uithoudingsvermogen verhoogde.

Onder Grieken en Romeinen was het het gebruikelijke voedsel van atleten en soldaten, omdat men dacht dat het kracht en agressie ontwikkelde. Maar het was vooral tijdens de Middeleeuwen dat het populaire bijgeloof knoflook de deugd gaf om zich te beschermen tegen het boze oog, tegen de beet van vampiers en tegen die ziekten veroorzaakt door kwade geesten (dwz psychische stoornissen).