De nul kilometerproducten zijn producten die direct in het productiegebied worden gevonden, met rechtstreekse inkoop bij de producent en korte keten. Er is geen tussenschakel tussen producent en eindconsument. Laten we het beter uitvinden.

Oorsprong van de naam

De term "nul kilometer" in de agrovoedingssector begint normaal te worden in de jaren tussen 2004 en 2007, wanneer de media enige aandacht schenkt aan het sociale fenomeen dat zich in die periode ontwikkelde en zich probeerde te emanciperen van de keten van de grote distributie om ecologisch duurzame inkoopdocumenten te creëren, bewust van de gezondheid van de consument en economisch voor hun portemonnee.

De naam km 0 verwijst naar het aantal kilometers dat het product moet doen om de consument te bereiken, waarbij de nadruk ligt op de samenwerking van lokale producenten, op de link met het grondgebied, de herontdekking en het behoud van lokale producten en oude smaken.

Een andere vergelijkbare uitdrukking is een korte keten, begrepen met de betekenis van directe aankoop, met minder mogelijke passages tussen degenen die produceren en degenen die het groente- en fruitproduct kopen en consumeren. In tegenstelling hiermee vinden we de lange keten van grootschalige detailhandel (GDO) met vele stappen (groothandel, platform, winkel) die plaatsvinden sinds het product wordt geoogst in het veld van de kweker aan de tafel van de eindconsument.

De 0 km-producten zijn hoofdzakelijk fruit, groenten, peulvruchten, melk, eieren, wijn, vlees, ontbijtgranen en andere voedselproducten, zelfs als de genres na verloop van tijd verder gaan dan voedselproducten (bijv .: vakantiepakketten om km 0).

De 0 km-producten op de organische boodschappenlijst: ontdek meer

Productfilosofie van nul kilometer

Anders dan de markten voor grootschalige distributie, die vaak grote verspilling en hoge kosten veroorzaken, heeft de "zero kilometer" -markt verschillende positieve aspecten:

1. Vermindering van vervuiling en afval : gebruik van brandstoffen en de daaruit voortvloeiende emissies tot een minimum beperkt dankzij minder reizen. Dit betekent ook minder gebruik van verpakkings- en bewaringssystemen (zoals koude opslag) en verpakking.
2. Kwaliteit : de producten zijn altijd lokaal en altijd vers en garanderen de afwezigheid van producten die in het buitenland worden verbouwd met controles van slechte kwaliteit.
3. Grondgebied en traditie : directe kennis van producenten, samenwerking tussen producenten en consumenten, de mogelijkheid om bedrijven te bezoeken en te controleren, directe betrokkenheid bij sociale activiteiten en de ontwikkeling van interpersoonlijke relaties, naast het herstel van smaken en smaken die kenmerkend zijn voor lokaal voedsel en traditionele recepten.
4. Kostenreductie : het ontbreken van tussenpersonen tussen producenten en consumenten en de verlaging van de verzendkosten en brandstofkosten maakt het mogelijk om minder uit te geven.

In de praktijk, hoe u producten kunt kopen op km 0

Het succes van zero-kilometerproducten heeft de interesse van mensen in sociale landbouw en aanverwante projecten gewekt.

Dit heeft geleid tot het aannemen van meer ethisch en milieubewust gedrag, zelfs door de namen van grote retailers, zozeer zelfs dat we ecologische zero-kilometer-hoeken kunnen vinden in veel supermarkten.

Op dit moment houden verschillende regio's zich in Italië aan de voorstellen van Coldiretti voor de bevordering van de nulkilometermarkt, waarbij zij in dit verband wetten aannemen.

Dit soort aankopen, evenals in lokale boerenmarkten, vindt zijn ontwikkeling in solidariteitsinkoopgroepen (GAS), juist vanwege hun aggregatieve vorm gebaseerd op meer mensen die rechtstreeks bij de producent bestellen en netwerken van vertrouwensrelaties en wederzijdse ondersteuning creëren.

Een laatste manier om producten te vinden bij Km0 bestaat uit een direct verkooppunt ( boerenmarkt ) dat de boer in zijn eentje opent.

Uiteraard kan het scala aan producten dat met dit systeem kan worden aangeboden niet zo gevarieerd zijn als dat van de supermarkten die beperkt zijn tot territorialiteit: we zouden nooit sinaasappels in Val d'Aosta of radicchio uit Treviso in Calabrië kunnen consumeren. Aan de andere kant, door fruit en groenten te kopen bij Km 0, zullen we lokale voedselproducenten ondersteunen en consumenten aanmoedigen om voorzichtiger te zijn en bewuster te zijn van hun aankopen.

Bovendien zullen de geconsumeerde producten zeer vers, echt, traditioneel voedsel zijn en vooral de seizoensgebondenheid respecteren die tijdens de gehele jaarcyclus alle voedingsstoffen en heilzame stoffen in het gewas bevat om ons lichaam in uitstekende vorm te houden op basis van de plaats van herkomst. .

LEES OOK

Producten zonder impact: wat ze zijn en waarom ze als zodanig zijn gedefinieerd