Rijstolie is een plantaardige olie die wordt verkregen door koude persing van de kiem en de interne schil van het graan: delen die aanwezig zijn in de onbewerkte rijst (integraal), maar die mechanisch worden geëlimineerd tijdens het doppen en stralen. De olie bevindt zich daarom in de kiem en in deze film, die kaf wordt genoemd, en vertegenwoordigt een van de ondergeschikte componenten van het zaad (2 gew.%). Met een zoete en delicate smaak en een aangenaam nootachtig aroma, wordt het gebruikt als kruiderij voor het kruiden van salades en groenten.
In natuurlijke cosmetica wordt rijstolie gebruikt vanwege zijn hoge gamma-orizanolgehalte, dat dankzij zijn specifieke chemische structuur een aanzienlijke antioxidantactiviteit heeft . Gebruikt op de huid, is aangetoond dat dit actieve ingrediënt het vermogen bezit om ultraviolette straling af te schermen en de huid te beschermen tegen schade die daardoor wordt veroorzaakt.
Eigenschappen en voordelen van rijstolie
In oosterse landen, waar de incidentie van cardiovasculaire pathologieën tot de laagste in de wereld behoort, staat rijstolie bekend als 'gezondheidsolie', omdat het in staat is de synthese van cholesterol en triglyceriden in het lichaam te remmen. Van nature rijk aan onverzadigde vetzuren (78%) en tocoferolen, het verschilt van alle andere oliën, omdat het het hoogste gehalte aan onverzeepbare sterolen bevat (3, 5%), waarvan de belangrijkste, zoals we hebben gezien, de gamma oryzanol, een antioxidant die niet alleen helpt de huid te beschermen, maar als het inwendig wordt ingenomen, is het effectief in het voorkomen van hartaanvallen.
Gebruik van voedsel: de bevolking van de Aziatische regio's was de eerste om deze olie als bakolie te gebruiken, omdat het dankzij de stabiliteit en weerstand tegen hoge temperaturen (het heeft een hoog rookpunt van 254 °) geschikt is voor gefrituurd en gefrituurd voedsel. Rijstolie bevat verschillende soorten vet, waarvan 47% enkelvoudig onverzadigd, 33% meervoudig onverzadigd en 20% verzadigd is . Het is dus in zijn ruwe inname dat deze olie al zijn gunstige effecten op de gezondheid heeft, omdat het fytosterolen bevat, waarvan verondersteld wordt dat het de cholesterolabsorptie vermindert, en een significante hoeveelheid vitamine E, de antioxidant van weefsels .
U kunt ook de eigenschappen en voordelen van rijst verkennen
Cosmetisch gebruik: rijstolie wordt gewaardeerd om zijn verzachtende, ontstekingsremmende, vochtinbrengende en uv-beschermende werking . Rijstolie-tocoferolen worden veel gebruikt als functionele anti-verouderingsmiddelen, bedoeld voor de behandeling en preventie van vroegtijdige huidveroudering. Gamma oryzanol gaat de schade veroorzaakt door vrije radicalen op de fosfolipiden van celmembranen effectief tegen, en beschermt de huid tegen oxidatieve stress en veroudering van de foto. Voor al deze eigenschappen is rijstolie geïndiceerd in de formulering van dagcrèmes bedoeld voor de behandeling en bescherming van alle soorten huid en bij de bereiding van zonneproducten.
Beschrijving van de plant
Oryza sativa - Gramineae
Jaarlijkse kruidachtige plant van Aziatische oorsprong, maar nu gekweekt op ongeveer 95% van het wereldoppervlak van rijst. Hoog van 120 tot 195 cm (het kan zelfs 5 meter hoog worden) met onvoorziene en embryonale wortels, die het kenmerk hebben van het ontwikkelen van luchtparenchymes, waardoor rijst in een wateromgeving kan leven. De stengel (culm genaamd) heeft holle internodiën en volledige knopen. De bladeren zijn lichtgroen, schede-vormig, enkele centimeters lang en twee breed, met witte, korte en dikke haartjes.
Aan de top van de stengel heeft het een pluim (pluimvormige bloeiwijze), met een aflopende rijpheid, bestaande uit uniflorale aartjes met hermafrodiete bloemen met zes meeldraden en een stamper; de eierstok bevat slechts één ei. De vrucht is een elliptische of bolvormige caryopsis met hoogontwikkelde glumelles. Op Italiaans niveau is de classificatie: rond, semi-fijn, fijn, superfijn. De padie, eenmaal ontdaan van de glumelles die hem omsluiten en naar behoren werken (na het pellen-raffineren, de schittering wordt ook uitgevoerd) heeft een ivoorwitte kleur en een harde consistentie.
