Maranta is een tropische plant afkomstig uit Zuid-Amerika, met levendige decoratieve en bontachtige bladeren, die twee tinten groen trekken, en wordt ook wel de gebedsfabriek genoemd, juist omdat ze twee aan twee sluiten, zoals wanneer de handen in gebed.

Het is een vaste plantstruik met knolvormige wortels, behorend tot de Marantaceae- familie; specifiek, het is van de Maranta Arundinacea die is afgeleid van het zetmeel van maranta, in de keuken gebruikt in vele recepten .

Gebruik van maranta-zetmeel

Het wordt gebruikt als zetmeel of zetmeel, vooral voor doci en gebak . Veel gebruikt in de Verenigde Staten, waar het bekend staat als arrowroot, niet te verwarren met de Braziliaanse arrowroot, maar de andere naam van het meer bekende tapioca-zetmeel.

Maranta-zetmeel wordt gebruikt als verdikkingsmiddel voor soepen, fluweelzachte, zoete en hartige sauzen, jam en desserts.

Gluten en maranta

Het fantastische is dat maranta-zetmeel geen gluten bevat, dus het kan veilig worden gebruikt, zelfs door mensen die intolerant zijn of aan coeliakie lijden .

Elk voedsel moet echter goed worden gecontroleerd: de producten die zijn gemarkeerd voor veilig gebruik door een coeliakie, moeten het gekruiste oor en / of de " glutenvrije " waarschuwing op het etiket dragen of in het AIC-handboek staan.

Met maranta-zetmeel kun je zelfs brood bereiden, uiteraard mengen met andere meelsoorten, zoals sorghum, tapioca, quinoa, gierst, maïs, tuinbonen of kikkererwten.

Nb : biologisch maranta zetmeel is niet zo goedkoop : de prijs per kilo is rond de 30/32 euro, dus een klein zakje van 250gr kost je tot 6/8 euro. Er is goed dat een hoge verdikkingskracht heeft : een theelepel maranta-zetmeel is voldoende om meer dan twee liter water te verdikken.