Amandelen, amandelboomzaden ( Prunus dulcis ), zijn olieachtige zaden die rijk zijn aan vitamines en mineralen, helpen het hart, de slagaders en botten gezond te houden en vertegenwoordigen ook een geldige natuurlijke remedie tegen bloedarmoede .
Amandelmelk, een voedzame drank gemaakt van deze zaden, een volledig Italiaans eten zoals het oorspronkelijk werd geproduceerd door Siciliaanse monniken, is nu bijna overal bekend en op de markt gebracht, hoewel misschien niet iedereen weet dat het ook thuis kan worden gedaan. Laten we kijken hoe.
Hoe melk bereiden
Het gebruik van amandelen in de keuken is zeer gevarieerd, vooral bekend in de regio's van Zuid-Italië, zoals Sicilië, Calabrië, Puglia; amandelen zijn de protagonisten van vele gastronomische bereidingen: we denken bijvoorbeeld aan amandelspijs of marsepein, of aan de felbegeerde Siciliaanse amandelgranita.
Amandelmelk is een vrij veel voorkomende drank, bereid met deze smakelijke zaden: heerlijk en voedzaam, het is perfect als vervanging voor melk voor pasgeborenen die koemelkintolerantie lijden of voor degenen die een veganistisch dieet volgen.
Het bereiden van amandelmelk, zoals de extractie van andere plantenmelk, is heel eenvoudig, volg gewoon de paar stappen hieronder.
Ingrediënten voor een liter amandelmelk:
> 100 gram droge of verse biologische amandelen, bij voorkeur gepeld,
> een liter water,
> Ongeveer 25 gram suiker of ahornsiroop of dadels om te zoeten.
voorbereiding
Rehydrateer de amandelen als ze droog zijn, plaats ze in een kom met water op kamertemperatuur, laat ze ongeveer een uur rusten. Laat het water weglopen en voeg het toe om de liter van het recept te bereiken.
Doe de amandelen in de blender samen met de gekozen suiker of zoetstof en bedien ze, hak ze zo fijn mogelijk fijn en voeg geleidelijk al het water toe.
Laat het geheel ongeveer drie uur weken, giet af en pers de melk in met behulp van een schone doek of een steriel gaas en een fles. Bewaar in de koelkast en gebruik het, wees voorzichtig en schud het altijd eerst, binnen drie of vier dagen.
De amandelpulp (okara) die in de doek blijft, mag nooit worden weggegooid: je kunt het gebruiken als een voedzaam ingrediënt voor cakes, koekjes, granitas of nog veel meer!
Ontdek ook hoe u thuis geroosterde en gekarameliseerde amandelen kunt bereiden
Amandel is een kostbare vrucht
Amandelen bestaan voor 50% uit enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetten en zijn een kostbare energiebron met een vrij hoge calorische waarde (ongeveer 600 calorieën per 100 gram).
Kostbare voorraad vitamine E en minerale zouten, vooral magnesium, ijzer en calcium, bevatten ook veel vezels (12%). Dankzij het hoge percentage "goede" vetten, houden amandelen de bloedvaten en het hart schoon, omdat ze helpen bij het elimineren van cholesterol en nuttig zijn voor de huid en het welzijn van het haar. Dankzij de grote hoeveelheden ijzer zijn ze een goed middel tegen bloedarmoede, terwijl calcium ze waardevol maakt voor de gezondheid van de botten.
