Gastronomische wellnessrecepten

Een stomende carbonara, een bord met frietjes en de zachtste sauzen, een lekker hapje van die mooie burger die je al te lang niet hebt gegeten, een kopje oneindig chocoladeroomijs of een lekker stuk romige tiramisu ...

Laten we eerlijk zijn, lief of hartig, "leccornioso" eten is dat deel van het leven dat wordt opgegeven met hard werken !

Maar troost eten is zelfs meer: ​​het is iets heel persoonlijks, van zien, ruiken, proeven - en misschien zelfs horen! -, het weerklinkt als iets dat ik niet weet, maar dat van familie, van uniek en onvervangbaar, van voldoening; iets dat meteen dat gevoel van "thuis" overbrengt dat de maag vult en sereniteit met zich meebrengt, een voedsel dat je een goed gevoel geeft.

Nu, met dien verstande dat voor iemand het favoriete comfort ook gerechten van plantaardige, veganistische of vegetarische oorsprong kan zijn, zoals een mooie dampende schotel van handgemaakte orecchiette met raapgreens, een goede artisjokcake zoals alleen de moeder het kan bereiden, de pappa al pomodoro in de crock pot of een ovenschaal gevuld met knoflook, olie en chili spaghetti, in andere gevallen kan comfort food ook ingrediënten van dierlijke oorsprong bevatten.

Hier volgen enkele recepten die opnieuw worden bekeken in een veganistische sleutel van deze speciale gerechten: aubergine parmigiana, hamburger, tiramisu en pasta carbonara .

Veganistische carbonara met groenten

Ingrediënten voor 2 personen

> 1/2 pakket gerookte tofu (ongeveer 100 gram);

> Ongeveer 200 g pasta-achtige grote spaghetti in brons;

> 1 lente-ui;

> lijnzaad;

> kurkuma;

> 1 kleine, lichte mals courgette of een artisjok in dunne plakjes gesneden (naar smaak)

> extra vergine olijfolie;

> zout;

> peper.

voorbereiding

In een grote pot het water voor de pasta koken en al dente koken; ondertussen, in een antikleefpan met een paar eetlepels olie , sauteer de fijngesneden lente-ui, de tofu in kleine blokjes gesneden, de zeer dunne courgette of artisjok, een snufje kurkuma, een paar lijnzaad, zout en peper.

Voeg een beetje water toe en kook afgedekt nog 7-8 minuten . Giet de pasta af, laat een beetje water koken en bak dan een paar minuten in een pan met alle andere ingrediënten. Serveer warm, besprenkeld naar smaak met verse peterselie .

Veggie aubergines in Parmezaanse stijl

Ingrediënten voor een pan (3/4 personen)

> 3 ronde aubergines met paarse schil;

> tomatenpulp;

> 1 sojasmozzarella, veganistische kaas van het parmezaanse type;

> extra vergine olijfolie;

> zout, peper, oregano en verse basilicum.

voorbereiding

Reinig en snijd de aubergines in plakjes van ongeveer een halve centimeter of minder ; doe een snufje zout op elk plakje en laat het ongeveer een uur in een vergiet uitlekken. Spoel ze vervolgens af en dep ze voorzichtig af met absorberend papier.

Verwarm een ​​beetje olie in een antikleefpan en bak de aubergines aan de ene kant en de andere voor een paar minuten. Leg ondertussen de tomatenpulp op een bord en breng op smaak met een eetlepel olie, basilicum, peterselie, zout en peper.

Neem een ​​bakplaat of ovenschaal en begin met het verdelen van een eerste laag tomatenpulp, dan de aubergineplakjes, de verkruimelde sojasmozzarella en een beetje Parmezaanse kaas. Ga zo door met het maken van veel lagen totdat de plakjes uitgeput zijn. De laatste laag is de aubergine met een scheutje oregano. Bak ongeveer 15 minuten op 180 ° C.

Linze en gierst veganistische burger

Ingrediënten voor ongeveer 6 veganistische burgers

> 250 g gekookte linzen;

> 1 glas gekookte gierst;

> 2 middelgrote wortels;

> 1 ui;

> 1 courgette;

> broodkruimels;

> maïsmeel;

> zout, peper.

voorbereiding

Snijd de groenten in kleine blokjes en zet opzij. Meng de linzen met een snufje zout, peper en twee eetlepels olie. Doe het deeg in een kom, voeg de in blokjes gesneden groenten toe en voeg broodkruimels net genoeg toe om een ​​mengsel te maken dat met je handen kan worden bewerkt.

Vorm het om grote gehaktballetjes vlak te maken in de palm van je hand en geef ze dan door in maïsmeel en leg ze op de ovenplaat die eerder bedekt was met het juiste vetvrij papier. Vul met wat olie aan op het oppervlak en bak ongeveer 20 minuten op 180 ° C. Ze zijn uitstekend verrijkt met een veganistische mayonaisesaus en chips.

Tiramisu vengan met soja

ingrediënten

> 300 g veganistische koekjes;

> 2 eetlepels poedersuiker;

> 250 g sojayoghurt;

> koffie naar smaak;

> 150 g soja-crème;

> cacaopoeder.

voorbereiding

Klop de room op met de suiker en gebruik een elektrische garde. Als het mengsel schuimig en stevig is, voeg je de yoghurt voorzichtig toe. Week de koekjes in de koffie en vorm de eerste laag in een grote ovenschaal of in kleine kommen of potten, afhankelijk van hoe u het dessert wilt presenteren. Voeg de room en dan weer een laag koekjes toe.

Werk af met de room en het gepoederde en gezeefde cacaopoeder erop.

Lees ook de veganistische kazen >>