Vruchtensappen zijn rijk aan heilzame eigenschappen voor het lichaam, maar het is belangrijk om te weten welke u uit de verpakking moet kiezen, hoe u ze voor uzelf kunt maken en in welke hoeveelheden u ze moet nemen om ze correct in het dieet te integreren.
Verpakte vruchtensappen
De bereiding van deze vruchtensappen vereist pasteurisatie, een warmtebehandeling die het verlies van talrijke eigenschappen veroorzaakt, zoals vitaminen, in het bijzonder thermolabiel; sommige mineralen kunnen worden veranderd en alle levende enzymen worden geëlimineerd.
Onder de vruchtensappen die we in supermarkten kunnen vinden zijn er:
> sappen met conserveermiddelen en toegevoegde zoetstoffen die enkele maanden, zelfs een jaar meegaan
> verse sappen in de koelkast die een paar dagen meegaan
> bewaarde sappen van enkele maanden, samengesteld uit 100% van een enkele vrucht, zoals sinaasappel, ananas en appel, omdat deze vruchten een zuurgraad hebben die onderhoud mogelijk maakt zonder toevoeging van conserveermiddelen.
Het is altijd een goede gewoonte om etiketten te lezen en verse vruchtensappen of 100% van een enkele vrucht te kiezen . Om diegenen uit te sluiten met een groot aantal ingrediënten of waarop de tekst "geconcentreerd van ..." staat aangegeven.
Een verpakt vruchtensap moet het sap en vruchtvlees van de vrucht die we kiezen, water en eventueel bruine suiker en citroensap (citroenzuur) als ingrediënten in het etiket opnemen.
Zelfgemaakte sappen
Thuis kunnen we vruchtensappen en drankjes krijgen met verschillende apparaten.
blender
Simpel, snel in uitvoering, goedkoop, lawaaierig, snel schoon te maken, maar het sap wordt niet uit de vrucht gehaald, maar combineert en behoudt alle delen van het fruit . Gewoonlijk worden water of andere vloeistoffen toegevoegd om de menger in staat te stellen zijn hakfunctie uit te voeren en dit verlengt en verdunt de stoffen echter. Het is geen echt fruitsap maar het kan worden ingevoegd als een eerste mogelijkheid om meer vers fruit te consumeren.
centrifuge
De extractie vindt plaats door centripetale kracht met het verkrijgen van sap. Het verkregen sap wordt gedeeld door de pulp en de snelheid is redelijk goed, zelfs als het schoonmaken van het apparaat enige tijd in beslag neemt. De kosten zijn duurder dan die van de blender, maar zijn nog steeds goedkoop. Het geluid is nog steeds aanwezig en de vrucht wordt vóór centrifugeren in stukjes gesneden. Het contact en de extractiemethode oxideren sommige delen waardoor sommige voedingsstoffen, zoals enzymen, verliezen door de snelheid van wrijven en oververhitting van de tandwielen.
afzuigkap
De afzuigkap is een huishoudelijk apparaat dat speciaal is ontworpen voor het optimaliseren van fruit- of groentesappen en voor de bereiding van rauwe groentesappen. Afhankelijk van het model, zijn de kosten veel zwaarder. Lawaai wordt tot een minimum beperkt, het schoonmaken gaat snel en duurt maar een paar minuten. Het behoudt alle eigenschappen van fruit inclusief enzymen dankzij het extractiemechanisme dat ontstaat door het plantenmateriaal te pletten in plaats van door centrifugatie. Er is geen oververhitting door contact en de extractie-efficiëntie van de sap is uitstekend. Deze tool is zeker een aanrader voor diegenen die groentesappen in hun dagelijkse voeding willen opnemen.
Wat zijn koude sappen en hoe maak je ze?
Voors en tegens van vruchtensappen
Aan de professionele kant hebben we:
- Vitamine- en mineraalzout bijvullen . Vruchtensappen zijn zeer rijk aan deze zeer belangrijke voedingsstoffen voor alle lichaamsfuncties en essentieel voor ons welzijn. Door seizoensfruit te kiezen en veel verschillende soorten fruit te gebruiken, kunt u uw vitamine- en mineraalzoutreserves aanvullen.
- Aanwezigheid van levende enzymen . Enzymen zijn essentieel voor veel processen die plaatsvinden in ons lichaam; meestal produceert ons lichaam ze direct, maar in vers fruit zijn ze aanwezig en levend en door de extractie van het sap kunnen we ze integreren zonder ons lichaam in de productie zelf uit te putten en te overbelasten. Koken, blootstelling aan de lucht en industriële behandelingen vernietigen bijna al deze kostbare bondgenoten.
- Aanwezigheid van gezonde en helende elementen en actieve ingrediënten. Elke soort fruit en elke variëteit bevat nutraceutische en zelfs biologisch actieve stoffen die nuttig zijn voor ons welzijn. Het kiezen van verschillende soorten fruit houdt ons gezond en helpt elk deel van ons lichaam. Bovendien is fruit een uitstekende bondgenoot tegen veroudering die wordt gegenereerd door vrije radicalen die in cellen aanwezig zijn dankzij de aanwezige antioxidanten .
- Controle van maaltijdhoeveelheden . Door meer fruit te eten en te drinken, hebben we een natuurlijke beperking in de hoeveelheden van andere, minder gezonde voedingsmiddelen, wat leidt tot een afname van het lichaamsgewicht, lichaamsspecificatie en acalinisatie .
De tegenhangers van vruchtensappen zijn:
- Het gebrek aan vezels . Vezel is een essentieel onderdeel van voeding, omdat het wegvaagt en het darmkanaal reinigt om het functioneel en gezond te houden, maar het ontbreekt aan vruchtensappen; ze kunnen dus geen substituut zijn voor rauw of gekookt plantaardig voedsel .
- Rijk aan eenvoudige suikers . Eenvoudige suikers zoals fructose en glucose zijn essentieel voor het lichaam, zodat ons hele lichaam zijn energie reguleert door middel van glucose. Wanneer er echter een overmaat aan glucose in het bloed zit, wordt het gedeeltelijk opgeslagen als glycogeen en kan het gedeeltelijk worden opgeslagen samen met het vetweefsel, waardoor het in gewicht toeneemt. De aanwezigheid van licht verteerbare enkelvoudige suikers is enerzijds een hulpmiddel bij assimilatie, anderzijds is bekend dat deze vooral bevat als de hoeveelheden voedsel in de daaropvolgende maaltijden niet worden verminderd.
- Mogelijke voorbereidingsrisico's . Het uitgangsmateriaal, dat is de vrucht, moet vers zijn, bij voorkeur van biologische landbouw om de afwezigheid van chemische syntheseproducten te garanderen. Bovendien is het bij het thuis bereiden van vers vruchtensap noodzakelijk om de juiste hygiënische normen te handhaven om gezondheidsrisico's te voorkomen. Opslag wordt niet aanbevolen voor verse vruchtensappen die hun eigenschappen al binnen 30 minuten na extractie verliezen.
Wanneer drink je ze en in welke hoeveelheden
Vruchtensappen moeten van de maaltijden worden gedronken en het is raadzaam om ten minste 20 minuten te wachten voordat u andere voedingsmiddelen binnenkrijgt.
De temperatuur van vers vruchtensap is de omgevingstemperatuur om het thermoregulatiesysteem van het lichaam niet te zwaar te belasten, maar in de zomer hoogstens iets te koelen, maar niet als koelkast of met toevoeging van ijs.
De hoeveelheden vruchtensappen variëren afhankelijk van de behoefte en van wat we willen verkrijgen van hun inname. Als ze worden gebruikt als een heilzame interventie, is het noodzakelijk om minstens 500 ml verse sappen per dag te bereiken en de recepten volgens de specifieke behoeften van de zaak voor te bereiden.
Als ze worden gebruikt als een gezondheidszorginterventie is het noodzakelijk om minstens 500 ml verse sappen per dag te krijgen en de recepten voor te bereiden op basis van de specifieke behoeften van de zaak. Als het gebruik van verse vruchtensappen bedoeld is als voedsel van het gebruikelijke dieet, dan kunnen we ook een lagere drinken, rekening houdend met en eventueel een deel van de maaltijd of ander voedsel te vervangen.
