Koffie wordt als cafeïnevrij beschouwd als het minder dan 0, 1% cafeïne bevat . In het algemeen is 8 mg cafeïne, in tegenstelling tot de 110 mg van een normale "tazzuriella", ook aanwezig in de cafeïnevrije koffie.
Decaffeinatieprocessen
De eerste succesvolle poging tot het caffeïnevrij maken vond plaats in 1905, toen Ludwig Roselius het proces bedacht om cafeïne van granen te scheiden.
Er zijn vier processen die worden gebruikt om cafeïne te extraheren en verschillen afhankelijk van het type gebruikte stof:
- Met ethylacetaat . Cafeïne wordt geëxtraheerd door de rauwe koffie te wassen met ethylacetaat;
- Met methyleenchloride . Cafeïne wordt geëxtraheerd door de koffie te wassen met dichloormethaan, een chemisch oplosmiddel dat van nature verdampt bij temperaturen boven 40 ° C;
- Met kooldioxide. De bonen worden gewassen met koolstofdioxide dat als een oplosmiddel voor cafeïne werkt;
- Met water . De bonen worden behandeld met een waterig extract verzadigd met in koffie oplosbare stoffen, verschillend van cafeïne. In de "aqua" zijn cafeïnevrije onder andere diterpenen (reticulum, fiotto) en cafestolo, met een hoog antitumorvermogen.
Er dient rekening mee te worden gehouden dat de extractie die plaatsvindt met organische oplosmiddelen de koffie meer verarmt en deze mogelijk toxisch maakt .
Ontdek wat de alternatieven zijn voor thee en koffie
Absoluut koffie verbod
Of het nu cafeïnevrij is of niet, het is goed om koffie te vermijden tijdens de zwangerschap, omdat het een stimulerend middel is dat in staat is de placentabarrière te passeren, met het risico van verstoring van het evenwicht tussen moeder en foetus, grotendeels in verband met placentaire bloedstromen die niet zouden mogen worden onderworpen aan kunstmatige wijzigingen.
Omdat cafeïne de bloed-hersenbarrière kan passeren, moet het tijdens de borstvoeding worden vermeden om risico's voor de pasgeborene te voorkomen. Een groep Zweedse onderzoekers heeft een oorzaak-effect relatie gevonden tussen hoge cafeïneconsumptie en het lage gewicht van baby's bij de geboorte. De Wereldgezondheidsorganisatie adviseert zwangere vrouwen om niet meer te doen dan 300 mg koffie per dag, wat ongeveer overeenkomt met twee kopjes mokka.
Cafeïne en het menselijk lichaam
Om een idee te krijgen van de hoeveelheid cafeïne die we eten, laten we praktische voorbeelden nemen. Een espresso in de bar (25 ml) bevat 110 mg, net als een cappuccino (125 ml). Een zelfgemaakte koffie (45 ml) heeft 95 mg. Een generieke energiedrank (250 ml) bevat 70 mg. Oploskoffie (125 ml) 54 mg; een hete thee (200 ml) 36 mg; een coladrank (250 ml) 24 mg.
Cafeïne is een metabolisch en hartstimulerend middel, diuretisch, laxerend en lipolytisch. De drempel om niet te overschrijden is 400 mg per dag, om hartkloppingen, slapeloosheid, tremoren, angst en stress manifestaties te voorkomen. Het is ook waar dat de gevoeligheid voor cafeïne een factor is die van persoon tot persoon sterk kan variëren, ook afhankelijk van gewicht en leeftijd.
