Het vermijden van de lijnen bij de slager is eenvoudiger en gezonder dan men zou denken.
Een goed veganistisch of vegetarisch menu is wat nodig is om Pasen op een serene manier te vieren, zonder een dier te moeten opofferen en, zoals de eclectische Marguerite Yourcenar zei, zonder het lijden te hoeven 'verwerken'.
In het menu de onvermijdelijke en heerlijke pasqualinacake, in de veganistische versie natuurlijk ook perfect voor diegenen die problemen hebben met intolerantie voor eieren of zuivelproducten .
Hier is het basisrecept en om enkele variaties op het thema te volgen.
Basisrecept van de veganistische pasqualinacake
Ingrediënten :
> 300 gram bloem type 2 of je favoriet,
> een halve kilo verse spinazie,
> 100 gram natuurlijke tofu,
> een handvol pijnboompitten,
> een teentje knoflook,
> nootmuskaat, zout, peper, extra vergine olijfolie.
Bereiding : bereid het deeg eenvoudig door het meel in een kom te gieten met warm water, een mooie snuf zout en een paar eetlepels extra vierge olijfolie.
Bewerk het geheel ongeveer 10 minuten, totdat het goed homogeen en elastisch is, en vorm dan een bal die je bedekt met de transparante film en laat ongeveer een half uur rusten in de koelkast. Kook ondertussen 3-4 minuten in kokend water en kook de spinazie in een antiaanbakpan met het teentje knoflook, zout en een beetje water indien nodig.
Verwijder dan de knoflook en hak de tofu grof met de spinazie in een kom, voeg kruiden (nootmuskaat en peper) en favoriete aroma's (marjolein, dragon, tijm, bieslook) toe, kruid eventueel met zout en werk af met de pijnboompitten. Neem de pasta en verdeel hem in twee delen, waarvan er een een beetje groter is.
Leg ze beide heel dun met behulp van een deegroller, op licht geolied, niet-klevend papier, en geef het de vorm van je pan; plaats de grootste op de bakplaat en vul deze met de spinazie-vulling, sluit vervolgens met de andere en sluit en decoreer de rand. Vet het oppervlak licht in met olie en kook ongeveer een half uur in de oven op 180 ° C.
Recepten voor het natuurlijke paasmenu voor kinderen
Heerlijke variaties op de paascake
Het type semi-volkorenmeel type 2 leent zich uitstekend, omdat het het deeg meer smaak en smaak geeft, het organisme voedt en de last van geraffineerd meel vermijdt.
Degenen die dat wensen kunnen het vervangen door speltmeel, kamutmeel of type 1 bloem, ook experimenterend met nieuwe mixen. Als je van andere groenten houdt, kun je de pasqualinacake proberen met artisjokken, kruiden, broccoli, raapgroenten of snijbiet .
Als je van sterke smaken houdt, kun je een ui of een ui in dunne plakjes snijden met groenten; als je daarentegen van het contrast houdt met iets zoets, kun je een handvol verzachte rozijnen 20 minuten toevoegen in een beetje warm water.
Als je van een zachtere en compactere vulling houdt, is het advies om een paar eetlepels lijnzaadgel en soja-groentecrème toe te voegen. Je kunt ook vermijden om de pasqualina te bedekken, open te laten en te besprenkelen met broodkruimels, pijnboompitten en oliezaden naar smaak.
