Het afkooksel van komijn is een bereiding van kruidenthee die is gemaakt met alleen de komijn.
Komijn wordt ook comino genoemd en de wetenschappelijke naam ervan is Cuminum cyminum behorende tot de botanische familie van umbrellifera zoals wortel, venkel en anijs.
Komijn groeit spontaan in Italië, vooral in de landen tussen de Alpen en de Apennijnen, en in heel Europa is het heel gewoon en het Middellandse-Zeegebied is de bakermat van oorsprong.
De smaak en geur van komijn is intens en wordt gebruikt als een kruid in de keuken en als een natuurlijk middel sinds de oudheid .
De eigenschappen worden voornamelijk bepaald door de rijkdom aan essentiële oliën die het bevat en door andere actieve ingrediënten die in het zaad aanwezig zijn, zoals flavonoïden, tannines, terpenen en slijmstoffen.
Lees ook Komijnolie, eigenschappen en voordelen >>
Gebruik van komijn
In werkelijkheid wordt komijn gebruikt als gedroogd fruit, vergelijkbaar met zaden die precies worden verzameld en opgeslagen om kruidenthee of zelfs natuurlijke remedies in poedervorm te bereiden.
Deze gedroogde vruchten vormen de basis voor de bereiding van het afkooksel van komijn, dat zorgt voor het afkoken van gedroogde vruchten in kokend water.
Hoe kom ik van komijn te maken
Om het afkooksel van komijn te bereiden, serveert het 1, 5 gram tot 2 gram gedroogde komijnvruchten die gelijk zijn aan 1 of 2 theelepels. Afzonderlijk zetten we 200 ml water in een pan op het fornuis en als het aan de kook komt, voegen we onze gedroogde komijnvruchten toe. We blijven nog 5 of 8 minuten koken op middelhoog vuur, schakelen dan het vuur uit en bedekken alles met een deksel.
We wachten nog eens 8 minuten zodat het hete water alle actieve ingrediënten extraheert en dan filteren we het afkooksel.
We zullen dit afkooksel van komijn kunnen verzoeten met een natuurlijke zoetstof zoals honing, ruwe rietsuiker, graanmout, esdoorn, melasse of iets dergelijks. Vermijd absoluut de geraffineerde witte suiker en in elk geval is het drinken van het natuurlijke afkooksel altijd de beste keuze, omdat de smaak uitstekend is, zelfs zonder verzoeting.
De naam decotto betekent precies twee keer precies gekookt. In deze extractieve bereiding blijft onze komijn in extractie zowel op het vuur als na een gedoofd vuur, zodat we een volledige extractie van alle actieve ingrediënten in de komijn verkrijgen.
Eigenschappen van het afkooksel van komijn
Het afkooksel van komijn is met name handig voor het regulariseren van de darm en het kalmeren van spijsverteringsproblemen. In feite is het een uitstekend windafdrijvend middel dat darmgas helpt elimineren door de problemen van flatulentie, zwelling en buikpijn te verminderen.
De spijsvertering is zeker de meest bekende en wordt zoveel gebruikt dat dit afkooksel na de maaltijd wordt aanbevolen om beter te verteren en in vorm te blijven. Komijn stimuleert zelfs de uitscheiding van pancreasenzymen en helpt bij de assimilatie van voedsel.
Het is ook een krampstillend middel dat buikkrampen voorkomt en zorgt voor een betere ontspanning van de inwendige spieren van de buik. In feite heeft komijn ook kalmerende eigenschappen en werkt het op het zenuwstelsel. Het helpt de sereniteit en rust in het individu te herstellen, van binnenuit beginnend.
Tenslotte zijn het emmenagogue en galactogogues die precies dienen om de melkproductie voor vrouwen die borstvoeding geven te stimuleren . Op een vergelijkbare manier als venkelzaad laat ook komijn het toe om de juiste hoeveelheid melk voor de pasgeborene te produceren.
