Over het algemeen praten we over vezels en we zeggen " eet voedingsmiddelen rijk aan vezels, die goed voor je zijn ".

Misschien is het tijd om ons af te vragen waarom voedingsvezels het zo goed doen en wat de kenmerken zijn die ze zo gezond maken: laten we beginnen met bèta-glucanen .

Het is een klasse van polysacchariden (bestaande uit eenheden van D-glucose) die onverteerbaar zijn of die kunnen worden geclassificeerd als voedingsvezels en aanwezig zijn in voedingsmiddelen zoals zemelen, haver, gisten, schimmels en algen, maar ook in de celwanden van de gemeente biergist (Saccharomyces cerevisiae).

Welke eigenschappen en voordelen leveren bètaglucanen aan ons lichaam?

Betaglucanen, eigenschappen

Recent onderzoek heeft aangetoond dat oplosbare betaglucanen uit haver en gerst (1, 3 / 1, 4) bèta-glucanen) een specifieke functionele rol vervullen: dankzij hun structuur en hun fysisch-chemische eigenschappen kunnen ze zich vormen bij lage concentraties een viskeuze oplossing in het bovenste deel van het maagdarmkanaal en vervolgens gefermenteerd in de dikke darm .

Het zijn deze kenmerken die hun belangrijkste functionele eigenschappen geven:

> hypocholesterolemiserend, terwijl ze met hun viscositeit een gedeelte van de vetmoleculen inslikken die met voedsel worden ingenomen, waardoor ze worden geabsorbeerd en hun eliminatie door de feces wordt vergemakkelijkt.

> hypoglykemische middelen omdat ze met hun viscositeit een gedeelte van de koolhydraatmoleculen inslikken die met voedsel worden ingenomen, waardoor ze niet worden geabsorbeerd en de eliminatie door de feces wordt vergemakkelijkt.

> immunomodulerend, omdat de fractie van bètaglucanen gedigereerd in de dikke darm aanleiding zou geven tot moleculen met immunomodulerende werking, zouden bètaglucanen bovendien de activiteit van fagocyten kunnen stimuleren, een subklasse van witte bloedcellen die de taak heeft om te vangen en te vernietigen vreemde stoffen, zoals schimmels, virussen, parasieten en bacteriën.

Beta-glucanen, voordelen

Zoals altijd vertrouwen we op de meningen van de wetenschap en de bevoegde autoriteiten die getuigen van de voordelen voor de gezondheid die voortvloeien uit de consumptie van bètaglucanen:

> De Europese Autoriteit voor voedselveiligheid (EFSA) heeft in een eerste wetenschappelijke evaluatie van 2009 verklaard dat het wetenschappelijk bewezen is dat " regelmatige consumptie van bètaglucanen helpt de normale cholesterolconcentraties in het bloed te handhaven "; deze aanduiding heeft betrekking op levensmiddelen "die ten minste 3 gram betaglucanen per dag leveren, ongeacht of deze zijn afgeleid van haver, havervlokken, gerst, gerstvlokken of mengsels van onbewerkte of minimaal verwerkte bètaglucanen, in één of meer porties"

> Eind 2010 heeft de EFSA een nieuw dossier gepubliceerd waarvan de boodschap als volgt kan worden samengevat: " beta-glucanen helpen het bloedcholesterol te verlagen . Het verlagen van het cholesterolgehalte in het bloed kan het risico op hart- en vaatziekten zelfs verminderen ". Deze voordelen hebben betrekking op een dagelijkse inname van ten minste 3 g betaglucanen, te nemen met een gevarieerd en uitgebalanceerd dieet.

In de praktijk hebben bètaglucanen deze voordelen voor onze gezondheid :

> Verlaging van cholesterolconcentraties in het bloed

> Verbetering van de relatie tussen LDL- cholesterol (slecht) en HDL-cholesterol (goed)

> Maak de suikerabsorptie geleidelijker

> Verhoogd gevoel van verzadiging

Maar we besteden aandacht aan het gebruik van betaglucans, vooral in twee specifieke situaties :

> Bij patiënten met het prikkelbare darm syndroom of andere aandoeningen van het maagdarmkanaal, waarvoor de consumptie van voedingsmiddelen die rijk zijn aan bèta-glucanen met voorzichtigheid en met toestemming van de arts moet worden gedaan.

> Gelijktijdig gebruik van geneesmiddelen of vitamine- en mineralensupplementen omdat bètaglucanen de absorptie van de darm en dus de biologische beschikbaarheid en werkzaamheid kunnen verminderen.

Lees ook Doet het eten van hele vezels goed? >>