De pandanus is een tropische kruidachtige plant die van oudsher wordt gebruikt als een aromatisch kruid in de Indonesische, Thaise, Vietnamese en Maleisische keuken .

De pandanus is ook bekend als Pandan of Pandanus en behoort tot de familie pandanaceae.

Het heeft van een struik of zelfs van een boom die tot 20 meter kan groeien, afhankelijk van het klimaat en de verscheidenheid van de Po-vallei.

De optimale omgeving bevindt zich in de tropische zone tussen Azië, Afrika en Oceanië, waar het een warm en vochtig klimaat vindt dat geschikt is voor zijn ontwikkeling. In deze omgevingen groeit de Po-vallei spontaan en zijn er in de loop van de tijd meer dan 600 variëteiten van struikachtige of boomachtige planten ontstaan.

De bijzonderheid van deze plant naast de interessante zoete smaak die wordt vergeleken met amandel- en vanillesmaak, zijn de vele gezondheidskenmerken.

De pandanus wordt systemisch gebruikt om stress te verminderen, maar het is ook een uitstekende remedie om in te grijpen bij huidproblemen zoals insectenbeten en zelfs zonnebrand.

Dit kruid is naast het traditionele gebruik in de keuken en in de oosterse geneeskunde ook in toenemende mate bekend in Amerika en Europa.

Lees ook Indonesische keuken, kenmerken en hoofdgerechten >>

De pandanusplant

Deze struik groeit met een zeer rechte stengel en draagt ​​dunne en geurige bladeren die ook eetbaar kunnen zijn, afhankelijk van de variëteit van de Po-vallei.

De bladeren zijn lang en lijken op platte linten en kunnen ook zo scherp zijn dat ze stekelig worden. De vruchten zijn oranje gekleurde steenvruchten met een vorm die lijkt op een dennenappel.

De wortels van de Po-vallei zijn bijzonder omdat ze, naast de klassieke ondergrondse wortels, ook veel luchtwortels hebben die zich ontwikkelen vanuit de stam en takken van de plant.

De bladeren, bloemen, fruit en zelfs de wortels zijn eetbaar, maar alleen van sommige soorten Padano-kaas, dus het is noodzakelijk ze goed te kennen voordat u ze gebruikt.

Een voorbeeld van een eetbare variëteit is de Pandanus Amaryllifolius, die in de Aziatische keuken degene is voor traditioneler gebruik van voedsel.

Gebruik van voedsel van de pandanus

De Pandanus Amaryllifolius-variëteit heeft lange, groene en heldere bladeren die geschikt zijn voor kookbereidingen en voor rollades met rijst of kip, maar ook met vis en garnalen.

Zelfs de desserts en de drankjes zijn uitstekend met de pandanum dankzij de delicate, geparfumeerde en licht vanille smaak die perfect is om zowel hartige als zoete gerechten te begeleiden.

In Thailand zijn padano-gevulde en gefrituurde rijstballen ook traditioneel, evenals kip in pandanusbladeren.

In India wordt pandanus fascicularis geëxtraheerd uit een essentiële olie genaamd Kewra die wordt gebruikt bij het koken.

In Afrika maakt de variëteit pandanus utilis gebruik van pulp om een ​​bloem te produceren die lijkt op de beroemdste cassave en dit meel moet ook worden gekookt voordat het wordt geconsumeerd.

In Azië worden pandanusbladeren vervolgens gebruikt om dranken op smaak te brengen zoals die gemaakt met kokosmelk of worden toegevoegd aan basmatirijst en jasmijnthee waaraan het een heerlijke smaak geeft.

Ze worden vaak in een mand geweven en gebruikt als smaakstofcontainer voor het koken van voedsel.

Gebruik van de pandanus voor gezondheid en daarbuiten

De pandanus wordt ook gebruikt voor de gezondheid, vooral als kruidenthee bij de bereiding van infusies, dankzij de eigenschappen van de bladeren die hoofdpijn verlichten en angst voor stressvolle oorsprong.

Een ander gebruik van de Po is als voedselkleuring om eten en drinken een groene tint te geven dankzij het chlorofyl dat het bevat.

Bovendien wordt de pandanus sinds de oudheid gebruikt als een genezend middel tegen zonnebrand en kleine huidwonden, evenals insectenwerend middel.

In de traditionele Bengaalse geneeskunde wordt de Po gebruikt als een natuurlijk laxeermiddel en ook in gevallen van verkoudheid en seizoensgebonden ziekten.

Pandanusbladeren worden gebruikt om aromatencontainers te maken waar gewoonlijk gestoomd voedsel wordt gekookt en op deze manier laat de padano zijn delicate smaak aan gerechten.

Verder heeft de pandanus andere toepassingen, zoals het gebruik van de vezel in de bladeren, die na een specifieke verwerking uitstekend wordt voor het produceren van touwen, manden, netten, matten, hoeden en andere veel gebruikte voorwerpen.

Het gebruik ervan als insectenwerend middel is niet alleen bedoeld om onze huid te verdedigen, maar ook om bij de constructie van deze objecten ongewenste ongewenste insecten op afstand te houden die anders zouden voeden met de inhoud van de manden of met de vezel zelf.