Kardemomkoffie is de " qahwa ", een gearomatiseerde koffie die heel gewoon is in het Midden-Oosten. In Ethiopië wordt het in plaats daarvan " buna " genoemd. De oude Arabische traditie heeft altijd gekruide koffie gezien, met kardemom, met kaneel, met nootmuskaat.

Daarna heeft de Turkse traditie koffie van al deze aroma's "gereinigd" om de oorspronkelijke smaak beter te proeven.

Als we een pittig drankje willen bereiden, kunnen we dit heel gemakkelijk thuis doen, en leren hoe we meestal worden gebruikt voor mokka .

We moeten onszelf voorzien van groene kardemomzaadjes, van 3 tot 5. We kunnen ze in een vijzel pletten en ze toevoegen aan de hoeveelheid koffiepoeder die in het mokfilter geplaatst moet worden, en de koffie bereiden zoals gewoonlijk.

Het is zeker niet zoals het originele recept dat het roosteren van koffiezaden samen met pittige zaden en vervolgens een wereldwijd verpulveringsproces ziet, maar het zou wat complexer en arbeidsrijker zijn en we zouden moeten beginnen met groene koffie.

Kardemom en zijn eigenschappen

De Elettaria Cardamomum is de groene kardemom, het behoort tot de gemberfamilie, de Zingiberaceae en het is een zeldzaam en kostbaar kruid, daarom ook duur.

Kardemom is in verschillende culturen gebruikt, de Indiase, de Chinese voor zijn verschillende eigenschappen. Bevat vitamine C, mangaan, kalium, magnesium:

> vergemakkelijkt de spijsvertering, omdat het de productie van maagsappen stimuleert en meteorisme tegengaat;

> desinfecteert de urinewegen ;

> eetstoornissen van de bovenste luchtwegen, zoals hoest en verkoudheid;

> desinfecteert het tandvlees, aangegeven in het geval van halitose: 4 of 5 kauwbessen gedurende de dag helpen om zware adem en gom bacteriën tegen te gaan;

> versnelt het vetmetabolisme, daarom nuttig in het geval van afslankdiëten.

We kunnen de kardemom-bessen gebruiken door ze te pletten om de afkooksels voor te bereiden, of we kunnen ze direct kauwen. Er zijn ook verschillende recepten voor het maken van desserts of gerechten met de toevoeging van kardemom als specerij.

Contra

Kardemom wordt over het algemeen goed verdragen.

Het gebruik ervan wordt echter niet aanbevolen voor mensen die last hebben van galblaasstenen omdat het hun contractie kan stimuleren en pijnlijke koliek kan veroorzaken.

Het is gecontraïndiceerd bij gebruik van antibloedplaatjesgeneesmiddelen omdat het kan interageren en het effect kan verhogen.