Linzenspruiten zijn een onuitputtelijke bron van eiwitten en hebben antioxiderende, remineraliserende, cholesterolverlagende, anti-arteriosclerotische eigenschappen . Laten we het beter uitvinden.
Beschrijving van de linze
Met de algemene naam "linzen" bedoelen we de zaden van een fabacea gecultiveerd en geconsumeerd altijd en overal in de wereld. Er zijn talloze cultivars van Lens culinaris, en deze variabiliteit wordt ook aangetoond in de kenmerken van de zaden: we hebben kleine en oranje linzen, andere meer plat en geel, andere zelfs meer mollig en bruin, maar er zijn ook groen, rosé, zwart en wit .
India is 's werelds toonaangevende producent en, niet verrassend, linzen zijn een hoeksteen van de keuken; maar ze worden ook geconsumeerd in de Arabische landen, in China, in Noord-Amerika. In het bijzonder zijn ze overvloedig te vinden in de recepten van vegetarische en veganistische keukens die meer aandacht hebben voor ijzerinname en, bovenal, plantaardige eiwitten.
Samenstelling van linzenspruiten
Zoals vermeld, zijn linzen en linzenspruiten uitzonderlijk rijk aan eiwitten, een van de beste bronnen van plantaardig eiwit. Naast eiwitten en een breed spectrum van essentiële aminozuren, is het vermeldenswaard het hoge ijzergehalte, zo veel dat honderd gram linze ontspruit en meer dan 20% van de gemiddelde dagelijkse behoefte beslaat.
Om de aanwezigheid van vitaminen A, B-vitamines en minerale zouten zoals zink, fosfor en magnesium toe te voegen.
Eigenschappen en voordelen
Het scala van nutraceutical componenten onmisbaar voor de gezondheid en het welzijn van linzenzaden is exponentieel toegenomen in linzenspruiten, daarom hebben we het over een ideaal voedsel om ijzer- en plantaardige eiwitten naar het metabolisme te brengen.
De eigenschappen die over het algemeen worden toegeschreven aan deze scheuten zijn die antioxidant, remineraliserend, cholesterolverlagend, anti-arteriosclerotisch .
U kunt meer leren over de eigenschappen en voordelen van linzen
Organoleptische kenmerken en gebruik van linzenspruiten
De linzenspruit is een grapjas: openhartig, vrij neutraal en veelzijdig . Het leent zich voor vele soorten recepten, zoals rauw in salades en bruschetta of als bijgerecht, of licht gestoomd en gekruid.
Het wordt op prijs gesteld in zowel groente- als groentesoepen en soepen en is geen slechte specerij, zelfs niet voor koude pasta of rijst. Een lichte voorlopige verbranding elimineert de neiging om aerofagie te genereren.
De eigenschappen en voordelen van linze meel
Ontkiemgeheimen
De linzenzaden hebben een grote kieming: ze groeien snel en talrijk . Het is belangrijk om de kiemen te consumeren met al het zaad en voordat de bladeren snack: zodra de vegetatieve fase van de productie van de bladeren begint, vindt een onomkeerbaar verlies van veel voedende principes plaats.
Daarom zullen de linzen na ongeveer 10 tot 12 uur weken, afhankelijk van de variëteit, binnen een periode van twee tot vijf dagen in een speciale bak of spruit ontspruiten. Op dat moment moeten ze in de koelkast worden bewaard.
