Calcium (CA) is een wijdverspreid en overvloedig mineraal in de natuur; de aardkorst heeft bijvoorbeeld een hoge concentratie van dit mineraal, zoals menselijke botten, die 98% bevatten van het aanwezige in het lichaam.

Het is een mineraal dat niet alleen deel uitmaakt van de botvorming (daarom voorschrijven kinderartsen een voorzorgsmaatregel, een aanvulling op zuigelingen en kinderen), maar ook tanden, bloedstolling en overdracht van zenuwimpulsen, evenals tot spiercontractie en elektrische geleiding in het hart.

Calcium is voornamelijk aanwezig in voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong, daarom melk, kaas, vlees, vlees en om deze reden zijn dit de voedingsmiddelen die worden aanbevolen aan diegenen die een extra aandeel van het mineraal nodig hebben. Denk aan premenopauzale vrouwen of in gevallen van osteopenie (fysiologische vermindering van botmassa) of duidelijk pathologisch als bij osteoporose.

Hoewel het juist is om het dieet aan te vullen met een grotere hoeveelheid calcium, moet aandacht worden besteed aan een fysiologisch biochemisch verschijnsel dat, indien het wordt verwaarloosd, de botten kan verzwakken in plaats van het te versterken.

Alle hierboven genoemde voedingsmiddelen zorgen voor een zure bloedomgeving en dit moet onmiddellijk door het lichaam worden bestreden, omdat het bereik waarbinnen de pH van het bloed moet blijven erg smal is (bloed pH 7, 40> 7, 60).

Daarom moet het lichaam vanwege de werking van de buffersystemen de zuurgraad van het bloed bestrijden en calcium uit de botten halen en in de bloedsomloop brengen.

Als het fenomeen in de loop van de tijd voortduurt, zal het menselijk calciumreservoir, de botten, de neiging hebben om zijn massa te verzwakken en te verminderen.

Veel voedingsdeskundigen raden aan om niet meer dan twee keer per week verse en magere kazen te eten, zoals ricotta, mozzarella of geitenmelk, zelfs in de aanwezigheid van osteoporose.