Wat is lucuma

De lucuma is wetenschappelijk de vrucht van de Zuid-Amerikaanse boom Pouteria lucuma of Pouteria obovata ; deze hoge plant behoort tot de Sapotaceae-familie en komt uit Peru, Ecuador en Chili, vooral uit de gebieden van de Andes-valleien; hier groeit het fruit en wordt het heel lang geconsumeerd, sinds de tijd van de Inca's. Lokaal is het ook bekend als logma of lucma.

De lucuma is rond van vorm en heeft een dunne groene schil, die wanneer hij de neiging heeft bruin te worden, en een zoetoranje vruchtvlees, stevig en poederachtig is. Binnen vinden we een of twee grote bruine en glanzende, zachte en ronde zaden. "Eggfruit", "fruta-huevo", een Zuid-Amerikaans eivrucht, is vaak verward, maar wordt canistel genoemd en behoort tot dezelfde familie.

De lucuma heeft een heel bijzondere smaak, de smaak kan de sinaasappelpompoen herinneren en volgens anderen een kruising tussen mango en abrikoos, maar het is nog zoeter en intenser.

Lokaal, met name de Peruanen, gebruiken ze het om ijs, cakes, smoothies of andere zoete producten te verrijken en het is een uitstekend natuurlijk zoetstofalternatief voor suiker .

Eigenschappen en voordelen van lucuma

Om te zeggen dat je het hebt geproefd, of voor een echte passie voor tropisch fruit, verdient het lucuma het om minstens één keer in je leven berecht te worden .

Zijn pulp, naast dat het erg goed is, biedt ook een reeks aanzienlijke voordelen voor de gezondheid: het is rijk aan bèta - caroteen, vitamine A, vitamine B2, minerale zouten en ijzer, waardoor het een speciaal product is, inderdaad een echte superfood, van antioxidant en zeer voedzame kracht.

Lucuma bevat ook koolhydraten, vetten, vergelijkbaar met avocado, en een stof genaamd niacine die dient om het cholesterolgehalte in het bloed te reguleren . De wetenschap heeft ook de ontstekingsremmende en cellulaire regeneratie-eigenschappen onderzocht, zoals gerapporteerd in de Wiley Online Library.

Hoe lucuma te gebruiken

De lucuma kan rauw, natuurlijk en puur gegeten worden, maar hij kan ook worden gekookt, waardoor hij een uitgesproken romige en homogene consistentie krijgt.

De laatste tijd is gevonden dat het in veel preparaten voor het ontbijt wordt gepoederd, zoals "The Awakening of the Buddha" en het kan ook worden gedroogd en gepoederd, uitstekend om in dranken op te lossen en als een natuurlijke zoetstof worden gebruikt .

De lucuma is niet zo gemakkelijk te vinden: naast de verschillende sites die het online verkopen, heb je geluk als het je lukt om het te vinden in de grote steden en in een etnische winkel met Zuid-Amerikaanse producten.

Nieuwsgierigheid : let op want, zoals eerder gezien, is er ook de boom van de Campechian Pouteria, die een vrucht "canistel" geeft die niet de lucuma is en een smaak heeft die doet denken aan batata of Amerikaanse aardappel en zoete aardappel. Hier is de Cookpad-website die een reeks van Recetas de Lucuma biedt, recepten in taal om je ook Spaans te leren!

Aanbevolen literatuur: "El arbol al servicio del agriculture: guía de especies", door Frans Geilfus.