De spruiten in de keuken zijn een wondermiddel, voorbodes van een welzijn dat recht in hun hart woont. Groenten beginnen over het algemeen met hun "vitale afname" zodra ze zijn geoogst, terwijl de scheuten hun vitale krachten intact houden totdat ze daadwerkelijk worden geconsumeerd. De spruit is in de praktijk een concentraat van actieve voedingsprincipes die alleen zouden wachten om in de aarde te worden gezet om de groei van de plant te starten.
Het gekiemde zaad dat op de tafel en in de schaal terechtkomt, is op het moment van zijn maximale energie. De spruiten brengen een hoog percentage eiwitten, vitamines (C, A, B, D, E, K, U), minerale zouten (calcium, ijzer, kalium, magnesium, zwavel, fosfor, koper), sporenelementen, chlorofyl, naar de keuken., extra enzymen indien toegevoegd aan gerechten of gewoon geconsumeerd.
Hoe de spruiten in de keuken te gebruiken
Spruiten in de keuken kunnen in verschillende recepten worden geïntroduceerd, met name met oosterse of fusioninspiratie. Naast de ontstekingsremmende en versterkende eigenschappen voor het lichaam, de fysieke kracht en levensduur die deze kleine planten aan de mens geven, zijn de scheuten ook lekker, vers en goed om te eten, te koken of, nog beter, rauw.
Onder de spruiten zijn verschillende soorten te vinden, geboren uit de zaden van alfa-alfa, linzen, tarwe, sesam, waterkers, radicchio, erwten, zonnebloem, tarwe, gerst, azuki, haver, rogge, fenegriek en ga zo maar door. Op de markt zijn er speciale spruiten, machines waardoor de zaden snel kunnen worden geopend, of traditionele kiemtechnieken kunnen worden geleerd. De keuken met de spruiten wordt echt groen en vitaal!
Spruiten in de keuken: hier zijn enkele eenvoudige recepten
Tofu en gemberspruiten . Was en bak 500 g taugé in een antiaanbakpan met een paar eetlepels zaadolie , voeg een beetje gehakte verse gember of kleine blokjes sojasaus toe. Sauteer alles voor een paar minuten en serveer het warm.
Gerst salade en azuki spruiten . Spoel de gerst, doe twee pannen water op het vuur. Maak de ui en de wortel schoon, snijd de eerste in reepjes en de tweede in blokjes en laat ze samen met de gerst ongeveer 20 minuten in een pan koken, met een beetje zout. Maak ondertussen in de andere pan de azuki-spruitjes gedurende 3 minuten in kokend water, laat ze uitlekken en laat ze drogen. Meng de ingrediënten en voeg pijnboompitten, sesamzaadjes, extra vergine olijfolie en sojasaus toe.
Curry linzenspruiten. Bereid de linzen voor op kiemen. Zodra de spruiten klaar zijn om de keuken in te gaan, spoel ze dan goed en bak ze in een pan met een eetlepel extra vierge olijfolie. Voeg naar smaak curry en een snuifje paprika toe en werk af met een handvol gehakte verse peterselie. Een wellness die de zintuigen en het gehemelte doet ontwaken!
Curiosa : de scheuten behoren tot de geheimen van de levensduur van de Hounza, een bevolking in Noord-India van meer dan 140 jaar oud, de langstlevende van de aarde.
