Radijskiemen zijn een onuitputtelijke bron van vitamine C en minerale zouten. Ze hebben remineraliserende, antiseptische en diuretische eigenschappen, ook nuttig bij de preventie van astma . Laten we het beter uitvinden.

>

Beschrijving van de radijs

De radijs is een plant van de Brassicaceae- familie die vele variëteiten omvat. Het belangrijkste eetbare gedeelte bestaat uit het wortelstelsel, dat afhankelijk van de cultivar van kleur, smaak, grootte en vorm kan veranderen: het kan variëren van kleine bolvormige of hartvormige wortels van enkele centimeters tot witte wortels van meer dan dertig centimeter lang.

Er is ook waarachtigheid met een delicate smaak, terwijl anderen uitgesproken bitter kunnen zijn (zoals de Spaanse zwarte radijs) of zelfs pittig (zoals de vuurkaars).

Samenstelling van radijskiemen

We hebben het hier over een voedsel rijk aan vitamine C, B-vitamines (in het bijzonder B6 of pyridoxine). Het blinkt uit als een bron van minerale zouten zoals kalium, ijzer, koper, magnesium en calcium. De zaden bevatten terpenen en sulfaten die hen een rafanoïde en scherpe smaak geven.

Eigenschappen en voordelen

De intense smaak en vitamine C maken radijskiemen niet alleen uitstekende antiscorbutische en slijmoplossend maar ook een ideaal preventief voedsel tegen astma, verkoudheid, sinusitis en ontsteking van de luchtwegen (het stimuleert de eliminatie van slijm).

Hier zijn enkele van de eigenschappen die worden toegeschreven aan radijsspruiten: ze zijn een goede remineralizer (ideaal voor sporters en mensen die vermoeidheid moeten bestrijden); het zijn antiseptica en diuretica, ze ondersteunen het werk van de nieren, lever en milt.

Radijskiemen tussen natuurlijke remedies tegen astma: ontdek anderen

Organoleptische kenmerken en gebruik van radijskiemen

De smaak is scherp, het lichaam van de knop is stevig en helder, wit en violet met kleine decoratieve en uitnodigende groene bladeren. In tegenstelling tot andere knoppen met een delicate smaak die zich goed lenen als een neutrale basis, kenmerkt de radijspruit de gerechten en speelt ze goed met sterke smaken, maar geeft ze ook diepte aan de salades. Ze past goed bij peulvruchtenschotels, groenten zoals aubergines en op peper of sauzen gebaseerde gerechten. Met radijsspruiten kun je een uitstekende crème maken om te verspreiden op geroosterd brood.

Ontkiemgeheimen

De zaden zijn klein, reniform, bruin en gestreept. Nadat je hebt besloten om te gaan kiemen, laat je ongeveer 10 uur weken. Eenmaal uitgelekt, moeten ze in een pan worden geplaatst om in de koelkast te worden bewaard gedurende een periode die kan variëren van vijf dagen tot een hele week, waarbij het water aan de onderkant van de schaal eenmaal per dag wordt ververst.

Eenmaal ontwikkeld lijken ze verwrongen, roze wit met een klein paar hartvormige blaadjes en een licht besneeuwd haar in de buurt van het wortelsysteem. Op dit moment moeten ze binnen vier dagen worden geconsumeerd en moeten ze altijd op de koelkast worden bewaard.