Hoe pepers koken? De mogelijkheden zijn eindeloos: voorgerechten, bijgerechten, voorgerechten, unieke gerechten, pizza's, hartige pasteien ... De peper is een groente die zich leent voor eindeloze combinaties . Enkele meer precieze ideeën. Hier zijn vijf zeer eenvoudige recepten om met paprika's te bereiden:
> pizza met pepers;
> pepers gevuld met tonijn en oudbakken brood;
> pasta met paprika, tomaat en basilicum;
> risotto met tomaten en paprika's;
> peperonata.
Pizza met pepers
Pizza met pepers is een aangename traktatie voor een avond met vrienden of familie. De pizza past iedereen en maakt hem, thuis, ook een economische oplossing voor een etentje met vrienden.
Ingrediënten voor 4 personen
Voor het deeg
> 600 g bloem 0;
> 300 g warm water;
> 10 g droge biergist;
> 1 eetlepel extra vierge olijfolie;
> 1 theelepel suiker;
> ½ theelepel zout.
Voor de vulling
> 2 paprika's in verschillende kleuren (bijvoorbeeld een rode en een groene);
> ontpitte olijven;
> tomatenpuree;
> mozzarella;
> Uien van Tropea.
voorbereiding
Los de gist op in een half glas water op kamertemperatuur, waaraan je een theelepel suiker hebt toegevoegd. Doe de bloem in de planeetmenger (of op een gebaksbord, voor degenen die met de hand kneden) en giet eerst het water met de gist en dan de rest van het water, en begin te kneden. Voeg ten slotte olie en zout toe.
Kneed het deeg tot het glad en homogeen is en plaats het in een kom die wordt afgedekt met een vochtige doek. Voor optimaal rijzen moet het deeg zich in een warme omgeving bevinden . Hij zal zijn volume moeten verdubbelen en het zal minstens een paar uur duren.
Wanneer het deeg het volume heeft verdubbeld, smeer je een grote bakvorm met olie in (de ovenpan is ook goed) en spreid je het deeg eroverheen met je handen. Breng op smaak met tomatensaus, mozzarella, gestenigde olijven, paprika's in dunne reepjes gesneden en dun gesneden Tropea-ui, zout en extra vierge olijfolie. De hoeveelheden van al deze ingrediënten zijn optioneel en zijn afhankelijk van de smaak.
Kook de pizza ongeveer 20 minuten op 200 ° C. Besteed aandacht aan koken omdat dit kan variëren op basis van verschillende factoren, bijvoorbeeld de dikte van de pasta.
Paprika's gevuld met tonijn en oud brood
Paprika's kunnen op veel verschillende manieren worden gevuld. Dit recept maakt gebruik van ingeblikte tonijn en oud brood, twee ingrediënten die bijna altijd beschikbaar zijn in bijna elk huis.
Ingrediënten voor 4 personen
> 4 middelgrote paprika's, bij voorkeur in twee verschillende kleuren, bijvoorbeeld twee rode en twee gele;
> 100 g ingeblikte tonijn (2 blikjes);
> 80 g oud broodkruim;
> 2 eetlepels broodkruimels;
> 1 eetlepel rozijnen gedrenkt in water of rum;
> 1 kleine Tropea-ui;
> 3 gedroogde tomaten;
> zout;
> extra vergine olijfolie.
voorbereiding
Was de paprika's, open ze door de bovenkant te snijden en verwijder de zaadjes, zorg ervoor dat ze niet breken. Bereid het deeg in een grote kom met tonijn, brokkelig brood, broodkruimels, gehakte Tropea-ui, dun gesneden tomaten en rozijnen . Breng op smaak met zout en voeg wat olie toe.
Als het mengsel enigszins is gemengd of hard, voeg dan een of twee eetlepels droge witte wijn toe . Vul de paprika's, bedek de bovenkant met de eerder verwijderde top. Leg de paprika's in een bakplaat bedekt met bakpapier, breng op smaak met zout en olie en kook ongeveer 30 minuten op 180 graden.
Pasta met pepers
Een zeer zomers en snel gerecht, het kan worden bereid met alle soorten korte, droge of verse pasta .
Ingrediënten voor 4 personen
> 320 g korte pasta;
> 500 g paprika's;
> 100 g tomatensaus;
> 1 kleine ui;
> verse basilicum;
> zout;
> extra vergine olijfolie.
voorbereiding
Schil de ui, hak hem fijn en fruit in extra vierge olijfolie; voeg twee eetlepels water toe en laat ongeveer 10 minuten sudderen . Voeg de eerder gewassen paprika's toe en snijd in reepjes, giet er wat meer water in, dek af en kook ongeveer 15 minuten.
Voeg de tomatenpuree toe, kruid met zout en kook op laag vuur met het deksel gedurende ongeveer 10 minuten. Om de zuurgraad van de tomaat te temperen, kan een theelepel suiker worden toegevoegd . In de tussentijd heb je het gezouten water aan de kook gebracht; wanneer het water kookt, verlaagt u de pasta en laat deze afkoelen en breng op smaak met de pepersaus, maak de schaal af met een paar blaadjes verse basilicum.
Risotto met tomaten en paprika's
Risotto met tomaten en paprika's is een vegetarisch gerecht vol van smaak . Kleurrijk, eenvoudig en erg goedkoop. Nog een zeer zomerse primeur.
Ingrediënten voor 4 personen
> 320 g rijst voor risotto;
> 2 grote rijpe tomaten;
> 2 paprika's niet te groot, een gele en een rode;
> 1 teentje knoflook;
> 1, 5 liter plantaardige bouillon;
> 2 eetlepels extra vierge olijfolie;
> 15 g boter;
> zout en peper.
voorbereiding
Maak de plantaardige bouillon klaar. Was de paprika's en snijd ze in repen, was en blancheer de tomaat, die dan zal worden geschild en in blokjes gesneden. Bak een teen knoflook in extra vierge olijfolie. Verwijder de knoflook en voeg de tomaten en de paprika's toe . Kook de paprika's en voeg wat warme plantaardige bouillon toe.
Als de paprika's half gaar zijn, voeg je de rijst toe en kook je door een soeplepel groentebouillon per keer in te gieten. Roer de boter erdoor en bestrijk met een beetje peper.
Peperonata
De peperonata is een van die echt slimme gerechten die snel worden klaargemaakt en tegelijk lekker en gezond zijn . Je kunt het ook een aantal dagen in de koelkast bewaren en daarom is het een idee wanneer je iets van tevoren moet bereiden. Het is een leuke bijgerecht, die gemakkelijk kan worden gecombineerd, bijvoorbeeld, zelfs met een eenvoudige gegrilde kalkoen of een gegrilde scamorza.
Ingrediënten voor 4 personen
> 4 middelgrote paprika's;
> 1 eetlepel kappertjes in azijn;
> folders verse munt;
> zout;
> olie.
voorbereiding
Was de paprika's en kook ze op de bakplaat bedekt met hete oven op 200 graden gedurende ongeveer 30 minuten. Laat afkoelen, schil en snij in reepjes. Breng op smaak met zout, extra vergine olijfolie, kappertjes en munt.
Variatie : voeg twee of drie eetlepels broodkruimels toe als u de pepers kruiden.
