Zeker een van de meest voorkomende groenten op de mediterrane tafel, venkel is in het seizoen van herfst tot late lente. Het gaat daarom bijna het hele jaar door met ons mee en is om vele redenen een kostbaar voedsel.

Fennels staan ​​vooral bekend om hun spijsvertering, maar de voordelen voor het maag-darmkanaal gaan veel verder dan deze kwaliteit.

In feite vermijden ze bijvoorbeeld de vorming van darmgassen en bevatten ze anethol, een stof die werkt op pijnlijke abdominale samentrekkingen.

Verder heeft venkel zuiverende eigenschappen en een mild ontstekingsremmend effect . Het is hoofdzakelijk samengesteld uit water en bevat een behoorlijke hoeveelheid kalium.

Het is een van de meest aanbevolen voedingsmiddelen voor vrouwen die borstvoeding geven omdat het helpt om de moedermelk een aangename smaak te geven. Er wordt ook gezegd dat de melkproductie te verhogen, maar er is geen wetenschappelijk bewijs om deze claim te ondersteunen.

Hoe venkel te kiezen op het moment van aankoop

Om zoete en knapperige venkel naar huis te brengen, let op de kleur, die helder wit moet zijn, en op de externe ribben, die niet te veel of geaccentueerd mogen lijken.

Let ook op de kleur van de toef, die een groene kleur moet hebben; controleer tenslotte op de aanwezigheid van deuken, bruine vlekken en droge delen die wijzen op een product dat niet erg vers is.

Hoe venkel te eten

Venkel is een groente die niet al te veel onderhoud nodig heeft; het is genoeg om het in stukjes te snijden en het goed te wassen. Het is daarom een ​​van die slimme voedingsmiddelen om altijd bij de hand te houden, zelfs als je weinig tijd hebt om je aan de keuken te wijden. Enig idee om het naar de tafel te brengen?

> Aan het einde van een maaltijd . Om de spijsvertering te bevorderen. In het Zuiden is het heel gebruikelijk om een ​​klein stukje venkel te eten na de lunch of na het avondeten.

> Als een adembenemende snack . Venkel heeft een goede verzadigende kracht tegen heel weinig calorieën. 100 gram venkel bevat ongeveer 10 calorieën. Probeer het in de koelkast te bewaren altijd schoon en klaar om gemalen te worden, het zal je helpen om je eetlust en zelfs je lichaamsgewicht onder controle te houden.

> In salades . De fennels geven een uitstekende geur en een aangename smaak aan veel gemengde salades. Ze passen bijvoorbeeld heel goed bij sinaasappels, zwarte olijven en artisjokken.

> In pinzimonio . Als aperitief of na een maaltijd.

> Gekookt Bijvoorbeeld gegratineerd of gebakken.

> In soepen, zelfs die van kleine kinderen, tijdens het spenen. Fennels zijn zeer goed verteerbaar en daarom uitstekend voor alle leeftijden.

Een recept met venkel: venkelroom

De venkelsoep is een heel licht en eenvoudig recept.

Ingrediënten voor 4 personen

> 300 g aardappelen;

> 400 g venkel;

> 1 liter plantaardige bouillon (de hoeveelheid bouillon is indicatief omdat dit afhangt van hoeveel de fluweelachtige is gewenst);

> 1/2 ui;

> 4 broodcroutons;

> geroosterde pompoenpitten;

> 1 eetlepel extra vierge olijfolie;

> zout.

voorbereiding

Was en reinig de aardappelen en de venkel en doe ze in een pan met de gesnipperde ui. Bedek de groenten met de kokende bouillon en kook met het deksel gedurende ongeveer 30 minuten.

Draai af en toe eens om en controleer of je je niet aan de pot houdt . Wanneer gekookt, breng op smaak met zout en vermeng met een staafmixer.

Breng op smaak met een eetlepel extra vierge olijfolie en serveer op deze manier: leg een toast van brood op de bodem van elk bord, voeg de fluweelzachte toe en werk af met een handvol geroosterde pompoenpitten.

Een tip : gooi de venkelklompen niet weg, ze maken je gerecht nog aromatischer en geuriger.