Artisjokken zijn vooral bekend om hun zuiverende eigenschappen : ze bevorderen de diurese en helpen het lichaam te ontgiften door de lever te beschermen.
Daarnaast bevatten 100 gram artisjokken iets meer dan 20 calorieën .
Veel van de kwaliteiten van deze groente zijn te danken aan een stof, cynarine, die ook verantwoordelijk is voor de karakteristieke bittere smaak.
Het artisjokseizoen loopt van november tot april; ze zijn een nogal veelzijdig ingrediënt en lenen zich om op veel verschillende manieren bereid te worden en, zelfs wanneer ze eenvoudig worden gekookt, is het aangenaam in de mond.
We moeten echter leren om het goed schoon te maken. Laten we eens kijken hoe en een eenvoudig recept met artisjokken.
Hoe artisjokken te reinigen
Voor het reinigen van de artisjokken is het erg handig om een paar handschoenen te hebben om vlekken op uw handen te voorkomen. Ga zo verder:
- Verwijder alle buitenste bladeren, harder en donkerder; de artisjok zal veel volume verminderen.
- Snijd de punt af .
- Knip de stengel een paar centimeter van de basis af en maak het hoofd schoon om alleen het hart te behouden; het is belangrijk om zorgvuldig te zijn om geen harde en onaangename bladeren op het bord te vinden.
De stengels zijn ook goed om te eten nadat ze van de buitenste laag zijn beroofd. Houd tijdens het schoonmaken van de artisjokken een kom water en citroensap bij de hand om te voorkomen dat ze zwart worden .
Artisjok kruidenthee: eigenschappen en recept
Rauwe artisjok salade
Heb je ooit rauwe artisjokken gegeten? Het is een geweldige manier om volledig te profiteren van hun voedingskenmerken en hun detoxkracht. Als je ze rauw wilt eten is het nog belangrijker om ze zorgvuldig te ontdoen van alle delen die te hard kunnen zijn en alleen het hart te behouden.
Ingrediënten voor vier personen :
> 4 artisjokken,
> 3 citroenen,
> 2 eetlepels extra vierge olijfolie,
> peterselie,
> peper en zout.
Bereiding : maak de artisjokken grondig schoon volgens de hierboven beschreven procedure. Verdeel de artisjokken in vier delen, beroof ze van elk inwendig haar en dompel ze ongeveer 10 minuten volledig onder in water en citroen. Bereid ondertussen een saus met het sap van twee citroenen, twee eetlepels extra vierge olijfolie, zout, peper en de fijngehakte peterselie.
Snijd de artisjokken in dunne reepjes, kruid ze met de vers bereide saus en laat ze ongeveer 10 minuten intrekken bij kamertemperatuur of in de koelkast. Indien gewenst kan deze salade worden verrijkt met Parmezaanse of Parmezaanse vlokken.
Romeinse artisjokken
Romeinse artisjokken zijn een heel eenvoudig gerecht, maar net zo smakelijk.
Ingrediënten voor 4 personen :
> 4 artisjokken,
> 2 citroenen,
> peterselie en verse munt (een deel munt en drie peterselie),
> een teentje knoflook,
> extra vergine olijfolie,
> zout.
Bereiding : doe vier eetlepels olie uit een schaal en voeg een mengsel van munt, peterselie en knoflook toe. Reinig de artisjokken en bewaar het hele hart en strooi er wat citroensap over. Open de hoofden van de artisjokken lichtjes en voeg de kruiden aan de binnenkant en tussen de verschillende blaadjes toe. Kook ondersteboven in een smalle pan, zodat ze heel dichtbij zijn en daarom niet openen.
Voeg ook de geschikt schoongemaakte en gehakte stengels toe en kook in water en olie met de deksel-behandelde pan ongeveer 25 minuten, over laag vuur. Het water moet de artisjokken meer dan de helft bedekken; Controleer tijdens het koken van tijd tot tijd of het niet is verbruikt. Als ze gekookt zijn, moeten de artisjokken zacht zijn en moet er een vloeibare saus zijn om het brood te laten weken.
Artisjokken: weet je hoe je ze moet laten groeien?
Gevulde artisjokken
Gevulde artisjokken zijn een gerecht dat iets rijker is dan het vorige, maar nog steeds gemaakt met zeer eenvoudige ingrediënten.
Ingrediënten voor 4 personen :
> 4 artisjokken,
> kruim van oudbakken brood,
> peterselie,
> Parmezaanse kaas of geraspte parmezaan,
> knoflook, extra vergine olijfolie.
Bereiding : bereid de vulling voor met oud broodkruim, een paar eetlepels extra vierge olijfolie, een mengsel van peterselie en knoflook en de kaas. Reinig de artisjokken, houd het hele hart en vul de binnenkant. Bak ondersteboven in overvloedige olie en voeg water toe, waarbij de artisjokken ongeveer de helft bedekken. Kook ongeveer 25 minuten met het deksel, op een laag vuur, en controleer af en toe of het water niet is verbruikt.
Wanneer gekookt, moeten de artisjokken zacht zijn met een knapperige kop, terwijl het kookwater bijna volledig moet worden geconsumeerd, maar in dit geval ook het verkrijgen van een saus om het brood te laten weken.
