Theevoorbereiding

Of het nu gaat om groene thee van verschillende soorten, witte thee of gewone zwarte thee in zakjes, of we nu zelden thee drinken of gepassioneerd zijn door de kunst van thee en nauwgezette volgers, leren hoe thee wordt gemaakt, is een punt van ons voordeel bij het proeven van het drankje. De essentiële elementen voor een goede bereiding van de thee blijken te zijn: het type thee, het gebruikte water, de accessoires. Laten we ze een voor een bekijken.

de thee

Het is duidelijk heel belangrijk om de grondstof voor de bereiding te kiezen. De thee, in blad of sachet die het is, volgens de oorsprong en de tradities van de verschillende landen, moet van goede kwaliteit zijn, de certificering en oorsprong moeten worden gecontroleerd . Thee is ook een zeer gevoelig product, je moet ook voorzichtig zijn met het bewaren ervan. In feite is het raadzaam om het na opening te bewaren op een koele en droge plaats, weg van direct licht, om zijn aroma niet te verliezen.

het water

Gewoonlijk wordt voor de bereiding van thee kraanwater gebruikt dat in sommige gevallen een bepaalde smaak of geur kan hebben. We begrijpen hoe belangrijk water is voor het maken van thee van wat de Chinezen het noemen, of "the mother of tea". In werkelijkheid is het voor een goede bereiding van thee belangrijk om licht en smaakloos water te gebruiken, dus niet te vol mineralen of chloor.

Het water zou zelfs niet te alkalisch moeten zijn, omdat dit de oxidatie van de polyfenolen zou veroorzaken en daarom zou het gunstige effect van de thee, in het bijzonder groene thee, verloren gaan. Voor een uitstekende theesmaak is het daarom mogelijk om stromend water te gebruiken dat uit de kraan komt, mits het goede chemische en organoleptische eigenschappen heeft. Maar als u niet zo veel geluk heeft, moet u op de fles vertrouwen, zelfs als u nog steeds op uw hoede moet zijn voor mineraalwater, niet altijd licht en zeker meer "stagneert" dan het huidige.

De watertemperatuur

Om een goede infusie te maken, moet het water een temperatuur hebben rond de 70 ° / 80 ° voor groene thee, hoger voor zwarte of rode thee, terwijl daarentegen voor witte thee de temperatuur niet moet oplopen tot koken, maximaal 70 °. De infusietijd varieert van thee tot thee en hangt af van het effect dat we willen bereiken, bijvoorbeeld heel lang op witte thee.

In feite moet in gedachten worden gehouden dat de theine onmiddellijk na het gieten van de thee wordt afgegeven, precies gedurende de eerste twee minuten, om ruimte te maken voor tannines, van de derde tot de vijfde minuut van de infusie. Als je een minder zware thee wilt, moet je de thee spoelen met kokend water voordat je hem laat trekken. Het water moet daarom op de kooktemperatuur worden gebracht en vervolgens een paar seconden rusten. De theepot wordt gespoeld met warm water om hem te verwarmen en te zuiveren en de theebladeren worden geplaatst. In het geval van thee in sachets, zal het gedurende de aangegeven tijd in infusie worden gelaten.

Accessoires: theepot en kopjes

De theepot is natuurlijk het belangrijkste object. Theeliefhebbers hebben er meer dan één, afhankelijk van het soort thee en het aantal of meer mensen die het proeven. In feite zijn er voor veel mensen grote theepotten en kleinere theepotten om alleen van een uitstekende kop te genieten. De theepotten kunnen in porselein en geglazuurd zijn, of in terracotta. De eerste zijn bedoeld voor de bereiding van groene thee en meer delicate theesoorten, terwijl de laatste, die meer aroma absorberen, worden gebruikt voor zwarte thee en sterkere thee met een sterke smaak

Nieuwsgierigheid : naast de verschillende theeceremonies, bij de Culturele Vereniging La Casa del Te, kunt u in het Italiaanse Nationale Theemuseum de 500 Japanse theepotten bewonderen, naast de verschillende gereedschappen.