Roze peper is een kruid gemaakt van de vrucht van Shinus molle, een boom uit Latijns-Amerika. Door de diuretische en maagwerking is het nuttig tegen kiespijn en menstruatiepijn . Laten we het beter uitvinden
Beschrijving van de plant
Roze peper is echt niet echt peper .
In feite, in tegenstelling tot zwarte, witte en groene peper, die de (anders verwerkte) vruchten van Piper nigrum zijn, is roze peper de vrucht van een groenblijvende boom genaamd Shinus molle, een inwoner van Latijns-Amerika.
De vrucht die afkomstig is van de Shinus molle heeft de kenmerkende roze kleur en lijkt sterk op een peperbes, daarom wordt hij gewoonlijk roze peper of valse peper genoemd, hoewel hij een geheel andere smaak heeft en veel delicater en zoet is.
Eigenschappen en voordelen van roze peper
Roze peper is goed voor de spijsvertering, omdat het maag-, tonisch en stimulerend is .
Vanwege zijn antiseptische kracht is het door de volksgeneeskunde gebruikt om wonden en infecties te behandelen.
Het heeft ook diuretische eigenschappen en lijkt effectief bij de behandeling van kiespijn, reuma en menstruatiepijn.
Calorieën en voedingswaarden van roze peper
3 roze peperbessen bevatten slechts 1 kcal.
Verder bevatten deze vruchten ook harsen, tannine, glucose en rubberharsen die een werking van zuivering en anti-jicht hebben.
Ontdek ook welke diuretische theeën zijn
Gebruik in de keuken
Roze peper is nogal delicaat en het aroma is zoet en kruidig met tonen van citroen en aardbei.
Perfect voor het op smaak brengen van visgerechten, maar vooral carpaccio van zwaardvis, tonijn of zalm.
Het is een uitstekende component van yoghurt, boter, mascarpone of fruit-gebaseerde sauzen.
De rijke en briljante kleur maakt deze peper tot een uitstekende specerij die elegantie en levendigheid geeft aan gerechten, perfect voor het bereiden van originele risotto's of bepaalde desserts.
Roze peper is, samen met zwarte, witte en groene peper, een van de kruiden die deel uitmaken van de beroemde Creoolse blend .
In Ecuador zijn roze peperkorrels erg populair als kruiderij voor gerechten, maar ook voor het op smaak brengen van likeuren en azijn, in Chili zijn ze gearomatiseerde wijn, terwijl het in Mexico wordt gebruikt bij de bereiding van pulque, een zeer oude alcoholische drank die als heilig wordt beschouwd.
Bereid een roze pepersaus om onze gerechten op een originele manier te garneren, terwijl het op smaak brengen ervan met de zoete geur van deze specerij heel eenvoudig is:
ingrediënten
- 50 g boter
- 4 theelepels gemalen roze peper
- 1 theelepel chilipoeder
- 2 fijngehakte zongedroogde tomaten
- 2 theelepels verse room
Smelt de boter in een pan en voeg peper, chili en gedroogde tomaten toe. Bak een paar minuten op laag vuur, onder voortdurend roeren en voeg uiteindelijk de room toe.
Nieuwsgierigheid naar roze peper
In Mexico wordt het Anacahuita genoemd, terwijl het op het Andes-plateau bekend staat als Quechua van Gualeguay .
Door Stefania Puma
