Wat zijn arepas

De arepa's, in het Italiaans vertaald als maïsblokken of maïsmuffins, zijn typische en traditionele gerechten, die in veel Latijns-Amerikaanse landen en vooral in Colombia en Venezuela bekend zijn, van waaruit ze ontstaan.

Dit deeg, hoofdzakelijk gemaakt van witte maïsmeel, wordt gebruikt om kleine ronde cakes te maken, vergelijkbaar in vorm en grootte met de Romagna tigelle, maar veel lichter en beter verteerbaar; om deze reden zijn ze geschikt en kunnen worden aanbevolen als geldige alternatieven voor brood voor mensen die intolerant zijn, coeliakie of een glutenvrij dieet volgen.

Normaal gesproken worden in Zuid-Amerika de arepas geconsumeerd voor het ontbijt, maar niet alleen, met een oneindig aantal verschillende vullingen, waardoor ze perfect zijn voor elk moment van de dag. Dit is het recept.

Recept van Arepas

Ingrediënten voor 4 personen

> 500 g wit maïsmeel (verkrijgbaar in goed gevulde winkelcentra, online of in etnische winkels);

> 500 ml water;

> 1 theelepel heel zeezout;

> 1 theelepel boter of als alternatief maïszaadolie voor veganistische arepa's.

voorbereiding

Verhit het water op het vuur en plaats het in een kom wanneer het warm is. Voeg het zout toe en giet langzaam, roer met een garde, het meel laat regenen.

Voeg als het deeg is gevormd, het theelepel boter bij kamertemperatuur en kneed het opnieuw met je handen gedurende een paar minuten.

Vorm ronde bollen zo groot als een ei en laat het een paar minuten rusten.

Plet de ballen met behulp van een keukenbord of een houten plank, ze moeten ongeveer 1 centimeter dik zijn .

Verhit een antikleefpan op het vuur en kook de arepas op een laag vuur, een paar minuten aan elke kant, tot ze goudbruin worden.

Zodra ze op deze manier zijn gekookt, worden de arepas vervolgens nog eens 10 minuten in de oven op 165 ° C geplaatst, met of zonder vulling.

Venezuela en zijn keuken

Als het dubbele koken klaar is, worden de arepas op verschillende manieren gevuld : gesmolten kaas, gerafeld kippenvlees, groenten; ze worden ook gegeten zoals ze zijn of koud met salami, avocado, salades, garnalen, tonijn en meer.

De arepa's blijven een dag zacht, opgesloten in een broodzak of een luchtdichte container. Eenmaal afgekoeld is het ook mogelijk om ze te bevriezen.

Ze zijn minder typisch, maar kunnen ook worden bereid met gele maismeel ; sommige meer uitgebreide recepten bevatten ook de toevoeging van eieren en reuzel .

De Venezolaanse keuken is rijk en smakelijk : naast arepas vinden we verschillende andere soorten brood, zoals cachapa of cachito, op basis van verschillende ontbijtgranen.

Bovendien brengt de invloed van de Caribische keuken speciale bereidingstechnieken voor vis, met name schaaldieren, weekdieren, forel en haaienvlees.

Mis niet de pabellon, een compleet gerecht op basis van rijst, bonen en plataan (onvermijdelijk op de Venezolaanse tafel!) En de verschillende gebraden en parilladas van vlees.