Ontdek de eigenschappen van wintergroenten .
Wintergroenten: venkel
De venkel ontwikkelt zich eigenlijk in andere maanden van het jaar, maar ze zijn meer typisch aanwezig in de tuin tijdens herfst en winter.
Venkel is een van de wintergroenten, misschien wel de meest typische van het mediterrane gebied. Het wordt gebruikt aan het einde van een maaltijd om de spijsvertering te bevorderen, of als bijgerecht om een gemengde salade te verrijken. Het kan rauw of gekookt worden gegeten.
Venkel, een seizoensgroente die ook in maart verkrijgbaar is, is vooral bekend om zijn spijsverteringseigenschappen, maar werkt ook tegen de vorming van buikgas en abdominale samentrekkingen. Het heeft ontstekingsvermogen en zuiverende eigenschappen, vooral tegen de lever en het bloed en, voor degenen die in de winter een afslankdieet volgen, is het een kostbare bondgenoot: in vergelijking met heel weinig calorieën heeft het een goede verzadigende kracht en een behoorlijk deel aan vitamines en mineralen.
Ontdek ook de eigenschappen van winterfruit
Wintergroenten: kool en broccoli
Broccoli, rapen, kool en bloemkool behoren allemaal tot dezelfde familie en zijn de echte protagonisten van wintergroenten. Uitstekend geschikt voor het kruiden van eerste gangen, ze zijn ook ideaal voor het verkrijgen van lichte bijgerechten gevuld met hartige taarten.
Zoals alle groenten hebben ze verschillende eigenschappen : ze zijn rijk aan mineralen en bevatten B-vitaminen, vitamine C en een groot deel van de voedingsvezels; helpen bij het bestrijden van obstipatie en het vasthouden van water.
Kolen hebben een groot aandeel foliumzuur en helpen het immuunsysteem te stimuleren; rapen zijn vooral nuttig voor het welzijn van de huid; de kool bevat weinig calorieën en heeft een hoge verzadigende kracht, evenals een goed gehalte aan vitaminen en mineralen .
Andere wintergroenten
Maar het is niet hier; wintergroenten zijn nog steeds vrij gevarieerd en omvatten spinazie, bieten, radicchio, sla, bieten, elk met zijn eigen kenmerken en eigenschappen.
Spinazie, bijvoorbeeld, zijn uitstekende bondgenoten van ogen, spieren, ingewanden en hart, maar om volledig te profiteren van al het voedsel dat ze kunnen bieden, is het beter om ze rauw te eten, in salades, gekruid met een beetje zout, olijfolie en sap citroen.
Anderzijds is radicchio, een seizoensgroente die in januari verkrijgbaar is, zuiverend en biedt het een waardevol hulpmiddel voor diegenen die lijden aan constipatie en problemen met de spijsvertering; het bevat ook tryptofaan, een stof die slaap bevordert.
