Filodeeg, een extra "bladerdeeg"!

Fillo pasta is misschien een van de nieuwste mode in Italië in de voedingssector.

Komt uit Griekenland en het Midden-Oosten en wordt vaak gebruikt door chef-koks en in restaurants van een bepaald niveau als een alternatief voor bladerdeeg, vaak aangeboden aan degenen die een vegetarisch of veganistisch dieet volgen. In feite leent het zich perfect voor een verscheidenheid aan recepten : van broodjes tot hartige pasteien, tot heerlijke saccottini gevuld met vezelige mozzarella .

Geurig, je bladert letterlijk door je mond, als je erin slaagt om de basis van pasta Fillo van je te maken, zullen je recepten nog specialer en oprechter zijn !

Maar wanhoop niet ... Voor degenen die noch de tijd noch de wil hebben, ontvolkt in de koelkast van de supermarkt!

Hier zijn 3 recepten op basis van filodeeg .

Courgettes, ricotta en scamorza-driehoeken

Ingrediënten voor 2 personen:

> 1 zelfgemaakt filodeeg- of filodeegdeeg;

> 1 paar eetlepels verse ricotta;

> 1 plak scamorza in blokjes gesneden;

> 1 courgette;

> 1 lente-ui;

> zout, peper, nootmuskaat;

> extra vergine olijfolie.

voorbereiding

In een antikleefpan bak je de lente-ui in een beetje olie, voeg je de geraspte courgette, zout en peper toe en kook je ongeveer 3/4 minuten op hoog vuur. Schakel uit en laat afkoelen, voeg dan de ricotta en de in blokjes gesneden scamorza toe, met een beetje geraspte nootmuskaat.

Neem een ​​vel filodeeg, vouw het in tweeën en dan opnieuw, het verkrijgen van een vierkant deeg van vier dunne lagen. Leg een lepel met vulling in het midden, vouw het aan de ene kant en dan aan de andere kant. Herhaal de bewerking voor het aantal gewenste bundels. Breng de driehoeken lichtjes aan met een beetje extra vierge olijfolie voordat u de oven ongeveer 7-9 minuten op 200 ° C plaatst .

Bundels van mozzarella en filodeeg

Ingrediënten voor 2 personen:

> 1 zelfgemaakt filodeeg- of filodeegdeeg;

> cherrytomaatjes;

> 1 buffelmozzarella;

> zout, peper, extra vierge olijfolie;

> bieslook;

> verse basilicum.

voorbereiding

Overlap het filodeeg tot een paar vierkanten met vier dunne deeglagen. Borstel elke laag met een beetje olijfolie.

In het midden zet je een paar cherrytomaten in vieren, een blokje buffelmozzarella, een snufje zout, peper en een vers basilicumblad.

Wikkel jezelf als een grote snoep en stop met de bieslookdraad. Kook in een zeer hete oven, zelfs meer dan 200 ° C indien mogelijk, gedurende ongeveer 6/7 minuten.

Spinazie en feta-taart met filodeeg

Ingrediënten voor 4 personen

> 1 pakket feta;

> 1 paar eieren (naar smaak);

> 30 gram spinazie;

> 1 sjalot, 1 teentje knoflook;

> zout, peper, extra vergine olijfolie.

voorbereiding

Bak de spinazie met de gepocheerde knoflook, de gehakte sjalot, een beetje olie, zout en peper ongeveer 10 minuten. Giet af van om het even welk vegetatiewater, laat afkoelen en voeg de eieren, een paar snufjes zout en de verkruimelde feta toe.

Verdeel 4 vellen filodeeg in een ronde bakvorm bedekt met antikleefpapier, doe het deeg erin en bedek ze met nog eens 4 vellen.

Tussen het ene blad en het andere is het goed om te borstelen met een beetje extra vierge olijfolie. Snijd met de punt van een mes op het oppervlak en bak op 170 ° C gedurende ongeveer 40 minuten of tot ze goudbruin zijn.